Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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ENTRÉES ❒ 28 ❒ queues 28 queues de de langoustines crues crues ❒ 4 oranges ❒ 4 oranges ❒ 2 ❒ 2 pamplemousses 6- Cuisine 66- 6- Cuisine magazine magazine Ce n’est qu’un début ! ! Méli-mélo de de langoustines aux aux agrumes et et à à l’aneth Pour Pour 4 4 personnes – – Préparation : 15 : mn : 15 – mn Cuisson – Cuisson : 15 : mn : 15 mn roses roses ❒ De ❒ la De roquette la la roquette ❒ 4 galets ❒ 4 galets de courtbouillobouillon de court- ❒ 3c. ❒ 3 àc. soupec. à soupe d’aneth d’aneth ❒ 1c. ❒ 1 àc. soupec. à soupe de sucre de sucre en poudre en poudre ❒ 3c. ❒ 3 àc. soupec. à soupe d’huile d’huile d’olive d’olive ❒ 1c. ❒ 1 àc. soupec. à soupe de de vinaigre vinaigre balsamique ❒ Sel, ❒ Sel, poivre poivre du moulin du moulin Décortiquez les les langoustines. Pendant Pendant ce temps, ce temps, prélevez prélevez les les oranges oranges et le et et pamplemousse. assiettes assiettes dressez et et dressez les langoustinetines en intercalant en intercalant les quartiers les quartiers bouillon bouillon dans dans un faitout un faitout d’eau d’eau plemousse. Faites-les Faites-les confire confire dans dans d’agrumes d’agrumes et le et et vinaigre le le vinaigre balsa- balsa- d’oranges. d’oranges. bouillante bouillante salée. salée. une casserole une casserole 10 mn 10 avec mn avec le sucre le le sucre mique mique dans dans un bol. un bol. Salez Salez et poi- et et poi- Versez Versez la préparation la la préparation d’huile d’huile Ajoutez Ajoutez les les langoustines et et et un et et verre un verre d’eau. d’eau.vrez.vrez. Ajoutez Ajoutez 2c. à 2 soupec.c. à soupe d’aneth. d’aneth. parfumée parfumée et et et saupoudrez d’aneth. d’aneth. pochez-les pochez-les 2 mn. 2 mn. Réservez Réservez au au Extrayez Extrayez le jus le le de jus ces de ces deux deux Émulsionnez. Décorez Décorez des des zestes zestes confits confits et et et réfrigérateur.fruits.fruits. Pelez Pelez à vif à le vif vif reste le le reste des des Répartissez la roquette la la roquette dans dans 4 4 servez servez rapidement. les langous- Disposez Disposez les les galets galets de court- de court- zestes zestes d’une d’une orange orange et d’un et et d’un pam- pam- Versez Versez l’huile l’huile d’olive, d’olive, le jus le le jus Recettes Gourmandes
Bouchées de poires au gorgonzola et fruits secs Foie gras en duo de pain d’épice CIFOG/ADOCOM P.L.Viel/Sopexa Perles du Japon aux œufs de saumon Velouté d’endives à la truite fumée et œufs de truite P.Asset/Sopexa Les Champagnes de Vignerons



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