Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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CIV L’effet bœuf ! 4 tournedos de bœuf de 130 à 150 g 350 g de morilles fraîches 150 g de fond de veau brun 80 g de Madère 5 cl d’huile d’olive 140 g de beurre 300 g de pommes de terre de Noirmoutier 4 tranches de pain de mie *2=. ; -*7< >7. 98I5..=/*2=., >2 5.< 68 ; 255..B -. =.69< D *>= 9>2< ?. ; <.B 0 -. *-H *2 «.B, >2 67 9>2< ?. ; <.B 0 -./87- -. ?.*> G5*70.B.= ? G ; 2/2.B 5P* « *2<877. 6.7= #*5.B.= 982 ? B D ? 8=, 87 ?. 7*7,. 38>=.B.7 =8>=./27 -., >2 « 87 0 -. *-H 58 Tournedos aux morilles et pommes de terre de Noirmoutier Pour 4 personnes Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn *7< >7. <.,87-. 98I5./*2=. ; * ?., >7/25.= -P1>2 5. *2=.< -8 ; 5.< = ; *7,1.< -. 9*27 -. 62. 67 -., 1*:>., K=G 9>2< ; G<. ; ?.B 5.< *>, 1*>- *2=.<, 1*>//. ; >7 9.> -P1>25..= <*2 <2 «.B 5.< =8> ; 7.-8< D 5*, >2 « 87 -G<2 ; G. * ; *6G52<.B 5. « >,< -. 5* ? 2*7-. *7< 5./87- -P>7. * « 2.==. -G98<.B >7. = ; *7,1. -. 9*27 -. 62. >7 =8> ; 7. -8<.= -2<98<.B *>=8> ; 5.< 68 ; 255.< *99.B -. <*>,.,, 869*07.B,.==. 9 ; G9* ; *=287 -. : >.5:>.< 9866.< -. =. ; -. 82 ; 68>=2. ; D. Japy Bœuf en habit blanc Pour 4 personnes Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn 400 g de gîte à la noix 4 gros oignons 2c. à soupe d’huile d’arachide 12 cl de crème à 20% de matière grasse Sel, poivre.5.B.= 1*,1.B/27. 6.7= 5.< 820787< *2=.<, 1*>//. ; 5P1>25. -*7< >7., 8,8==..= *38> =.BA 5.< 820787< 8 ; <:>P25 « 87=/87->< *38>=.B 5* ? 2*7-. -G,8>9G..7 9.=2=< -G< #*5.B 982 ? B 5G0H 6.7=.= 5*2 «.B 6238=. ; D/.> -8>@ 67 2<98<.B 5* ? 2*7-. -*7< >7 95*= G05*,.B 5*, 8,8= =. * ?., 5*, ; H6. *9 ; H< 5P* ? 82 ; -G0 ; *2 « G..= 7*9 9.B 5* ? 2*7-. * ?.,,.==. <*>,. #. ; ?.B * ?., -.< =*052* =.55.< ?. ; =.<
Bœuf mariné à la crème de morilles 750 g de gîte à la noix 100 g de lard frais 15 morilles séchées 250 g de champignons de Paris 250 g de champignons « pied-de-mouton » 250 g d'oignons 2 gousses d'ail 200 g de crème 2c. à soupe de vinaigre de vin vieux 1c. à café de farine 2c. à soupe d'huile de tournesol 20 g de beurre 1 bouquet garni Sel, poivre 8>9.B 5* ? 2*7-..7 0 ; 8<, >+.<.=/*2=.<5* 6* ; 27. ; Pour 4 personnes Préparation : 45 mn – Cuisson : 2h 1 -*7< >7. 6* ; 27*-., 8698 -., D <8>9. -. ? 27*20 -. ? 27 ? 2.>@ -.< 820787< G627,G7 =8> ; -. 68>527 -. 982 ?.= -> +8>:>.= 0* ; 72/2,.5G *2=.< =69. ; 5.< 68 ; 255. « G,1G.< 67 -*7< -. 5.*> =2H-. *7< >7., 8,8==./*2=.< ?.72 ; -*7<, D <8>9. -1>25. 5. 5* ; -, 8>9G.7 = ; H< 9.=2=< -G< Q=.B 5* ? 2*7-. -. 5* 6* ; 2 7*-..=  ; >7 5270. 9 ; 89 9>2< *38>=.B5* *> 5* ; - *2 «.B 97-, 8>5.> ; * ? *7= -*38>=. ; 5.< 820787< 9 ; G*5*+5.6.7= G08>==G<.7-*7=,. =.69< 7.= =8A.B 9>2< G627,.B/27.6.7= 5.< 92.-<-.68>=87 G08>= =.B 5.< 68 ; 255.<.= 5*2 «.B5.<.7=2H< *2=.< ?.72 ; 5. =8>= -*7<, D <8>9. -1>2 5..= 5. +.> ; *2 «.B ; G->2 #*5.B.= 982 ? B *7< >7., * «. ; 85./*2=.< +8>2552 ; 5* 6* ; 27*-. 98> ; 5* ; G->2 8 ; <:>. 5* ? 2*7-..= 5.< 820787< 87= +2.7 9 ; 2<, 8> 5.> ; ?. ; <.B 5* 6* ; 27*-. ; G->2=. <> ; 5* 9 ; G9* ; *=287, 8> ? B.= 5*2 «.B 6238=. ; -8>,.6.7= 9.7-*7= 1 #2 7G,. « *2 *38>=.B >7 9.> -.*>.7, 8> ; < -., >2 « 87 "G<. ; ?.B 5.<, 1*692 0787< 8 ; <:>. 5. +O>/.<= 9 ; I= +*==.B 5*, ; H6. * ?., 5*/* ; 2 7. *38>=.B *>@, 1*692 0787< 9>2< ?. ; <.B 5. =8>= <> ; 5. +O>/877.B >7 +8>25587 ; *92-..= <. ; ?.B *> « 2=K= *,,869* 07G ->7. 9> ; G. -. 9866.< -. =. = -., * ; 8==.< -. =*052*=.55.< 8> -. ; 2B ->, 1./Si vous n'avez pas le temps de laisser mijoter la viande 2h dans une cocotte traditionnelle, vous pouvez la cuire 40 mn à l'autocuiseur. Dans les deux cas, n'hésitez pas à préparer le plat la veille. Réchauffez à feu doux. Recettes Gourmandes 59 CIV



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