Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Pour éviter que ne se développent des germes pathogènes sur la viande, il est préférable de toujours respecter la chaîne du froid. Si la viande hachée doit absolument être consommée dans les douze heures suivant son achat, vous pouvez en revanche garder au frais les autres morceaux de bœuf entre 48 et 72 heures. Quant à la congélation, elle Confort *. : >P87 7., 8>9. 9*< >7. 92H,. -. +O>/* ?., 7P2698 ; =. : >.5, 8>=.*> 25.<= 2698 ; =*7= -. 98 « G-. ; 5.< +87< G5G6.7=< -*7 «.< =2 ; 82 ; < 8> ; <* ? 8> ; <* ? 2*7-. <*7 «. 5>@. ; 5. 98207.= D. Japy Conservation est tout à fait envisageable concernant la viande hachée (environ deux à trois mois) et pour la viande cuite. Pensez néanmoins à la sortir 5 à 6 heures (10 à 12 heures pour un rôti) avant de la déguster pour que son milieu soit totalement décongelé. $*+5. * « 287 "8A*5 #=.*,4 5., 8//= -. €.7 ? 2 ; 87 À point.==. 98I5..<= <9G,2*5. 6.7=, 87F>. 98> ; , >2 ? 8= ? 2*7-. <.587 ? 8= 08L=./87- 27=G ; 2.> ; *5 ? G85G.7 278@ 9. ; 6.= Tous les morceaux ne se cuisinent pas de la même façon. Adaptez votre minuteur en fonction de votre viande et de votre préparation. - En grillades : pour les entrecôtes, onglets, filets, bavettes et côtes de bœuf, la cuisson varie en fonction de l’épaisseur du morceau. Comptez 1 à 15 mn pour chaque côté. - En rôti : pour le=. =.69G ; * =>.=, 87<. ; ?. =8>= <87 68.55.>@ *=187 98I5. 278@ 1./D 9* ; =2 ; -. €.7 ? 2 ; 87 Un peu de poivre ? ".5. ?. ; 5. 08L= -. 5* ? 2*7-. * ?., >7 9.> -. 982 ?.<= - En daube et en estouffade : 3h sont nécessaires pour le paleron, la macreuse, le gîte ou la poitrine. Savourez le boeuf avec le meilleur des accessoires P.Barret et M. Gauthier-Moreau L’Art de cuisiner >7 ; G/5.@., 1.B 5.< 08> ; 6.=< *2<.7,8/*>=25 9* ; <.6. ; 5PG92,. * ?., =*5.7= #.>5 >7 +87 68>527 *,,869*07G -P>7 982 ? -P.@,.9=287 9.>= ? 8>< 0* ; *7=2 ; >7 +87 * « *2<877.6.7='2552*6 8>7-< 8>527, 2. ; &2<287, 6 €.7 ? 2 ; 87 57



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