Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 40 - 41  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
40 41
40 Cuisine de fête/Champagne Gosset, Grand Millésime 2000 Style, personnalité, légèreté... et qualité ! Quatre adjectifs pour définir ce délicieux champagne Grand Millésime 2000, 57% Chardonnay, 43% Pinot Noir, le tout uniquement en grands et premiers crus. De quoi comprendre le résultat : une robe or jaune pâle lumineuse et franche, des bulles dynamiques, un cordon à la fois menu et soutenu, un nez délicat et gourmand aux effluves de mangue, ananas et citron qui offre une bouche citronnée, franche et vive pour une finale longue et plus que plaisante. Un grand champagne ! Gosset, Grand Millésime 2000, 56 € environ la bouteille. www.champagne-gosset.com ou 03.26.56.99.56 44. Cuisine revue Nicolas Maillart, Brut 1 er Cru Millésime 2003 Pureté, équilibre et fraîcheur sont les trois adjectifs qui définissent cette rare cuvée Brut 1 er Cru Millésime 2003. 50% Pinot Noir et 50% de Chardonnay sélectionnés en 1 er et Grand Cru, ce champagne unique est le reflet de son millésime. La robe d’un jaune or laisse apparaître des bulles à la fois fines et persistantes. Intense, le nez offre une dominante de brioche accompagnée de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est vineuse pour une belle complexité et une très belle finale en longueur. À boire dès l’apéritif ou sur du foie gras de canard ou d’oie mi-cuit ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies. Nicolas Maillart, Brut 1 er Cru Millésime 2003, 27 € environ la bouteille. www.champagne-maillart.fr ou 03.26.49.77.89 Canard-Duchêne, Blanc de Noirs Cette cuvée 100% Pinot a de quoi étonner ! Son assemblage 70% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier lui donne une robe à la teinte jaune dorée. Sa mousse tout en finesse et son nez intense et complexe suscitent des convoitises ! Des arômes de fruits chauds et de fruits confits comme la mirabelle ou la pêche laissent place, à l’aération, à des notes épicées. En bouche, la matière et la structure dominent à travers des caractères bien fruités. Un vin puissant en final avec une belle maturité. Canard-Duchêne, cuvée Blanc de Noirs, 34,90 € environ la bouteille. www.canard-duchene.fr ou 03.26.61.28.96 Recettes Gourmandes Ayala, Cuvée Rosé Nature 2002 Dans la ligne droite du Brut Nature Zéro Dosage, Ayala présente son nouveau rosé Nature dans son joli coffre. Issue de la seule vendange 2002 et uniquement des grands et premiers crus, cette cuvée est élaborée à 53% de Chardonnay et 39% de Pinot Noir, auxquels sont ajoutés 8% de vin rouge (Mareuilsur-Aÿ). Le résultat devrait plaire aux amateurs de champagne rosé : fraîcheur et finesse sont au rendez-vous pour une bouche aux arômes de fruits rouges mais également d’épices et de noisette. Idéal pour l’apéritif, sur un saumon, un agneau rosé ou un dessert... aux fruits rouges évidemment ! Ayala, Cuvée Rosé Nature, 50 € environ la bouteille. www.champagne-ayala.fr Maison Jacquard, Brut Rosé Grand Millésime 2004 Avis aux gourmets ! Voici une cuvée 36% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 16% Pinot Noir vinifié en vin rouge, 16% Pinot Meunier harmonieux et rare. Comme pour la majorité des champagnes rosés, le nez dévoile une grande fraîcheur alliant des notes de fruits rouges (groseilles, cerises...) mais également des fruits à chair blanche comme la pêche et de subtils arômes de praline. Avec une longue finale, voici un Brut qui se marie admirablement avec les huîtres, du rouget ou des gambas. Pour le dessert, accompagnez-le de saveurs exotiques. Un bijou ! Maison Jacquart, Brut Rosé Grand Millésime 2004, 51 € environ la bouteille. www.jacquart-champagne.fr ou 03.26.07.88.40 Pannier, Brut Millésime 2003 Ce Brut 2003 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier joue les séducteurs avec sa robe limpide et brillante aux jolis reflets dorés. Fines et délicates, les bulles forment un cordon homogène. Vif, le nez met en avant les agrumes avec quelques notes d’aubépine et acacia. En bouche, ce vin est structuré avec une attaque marquée par le fruit. À servir à 8°C à l’apéritif, sur des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Idéal donc pour les fêtes ! Pannier, Brut Millésime 2003, 29 € environ la bouteille. www.champagnepannier.com
Moët & Chandon, coffret Moët Bubble Avis aux vrais amateurs de champagne ou ceux souhaitant offrir un cadeau de prestige. La célèbre marque Moët & Chandon présente sa dernière édition limitée pour les fêtes de fin d’année : un coffret unique réunissant son incontournable et peut-être l’un des plus grands champagnes, le Magnum de Brut Impérial, 8 flûtes à champagne, 8 bulles d’or et 8 bijoux de flûte fait main et paré d’un cristal Swarovski de couleur unique servant à personnaliser sa coupe. Édité à 500 exemplaires, c’est sûr, il n’y en aura pas pour tout le monde ! Disponible chez les meilleurs cavistes dès novembre 2009. Moët & Chandon, coffret Moët Bubble, 450 € environ le coffret. www.moet.com Dom Ruinart, coffret millésime 1998 Cette année, la maison Ruinart célèbre le 50 ème anniversaire de sa cuvée Prestige Dom Ruinart avec un coffret où l’art sublime son savoirfaire : à côté du Dom Ruinart millésime 1998, 2 flûtes de l’artiste hollandais Maarten Baas. Les amateurs de champagnes prestigieux devraient donc vivre un régal des yeux mais également du palais grâce à ce Brut 100% Chardonnay, 100% Grand Cru, avec ses parfums de fleurs blanches, de reine-claude, de pêche et ses notes d’arômes d’agrumes, de mangue et de bergamote. Dom Ruinart, coffret millésime 1998, 265 € environ la bouteille. www.ruinart.com ou 03.26.77.51.51 Philippe Dunoyer de Segonzac, rosé Toujours très appréciée des dames, mais aussi des hommes, cette cuvée rosé s’apprécie dès l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou de viandes blanches telles les volailles de Noël ! 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, ce vin présente une robe pétale de rose avec quelques nuances d’or clair. Son nez de fruits rouges aux notes d’agrumes laisse place à de fines et abondantes bulles pour une bouche à la rondeur fraîche. Philippe Dunoyer de Segonzac, champagne rosé, 38,90 € environ la bouteille. www.champagne-dunoyerdesegonzac.com ou 01.46.99.97.20 Boizel, Joyau de France 1996 1996, une année rare où les raisins sont d’une qualité remarquable et présentant à la fois un potentiel alcoolique élevé et une acidité exceptionnelle comparables aux très grands millésimes du passé comme 1834, 1893 ou 1928. Boizel en a gardé ce Brut 40% Chardonnay 60% Pinot Noir. D’un jaune doré étincelant, il procure une effervescence très fine et persistante avec une mousse délicate. Au nez, les fruits secs se dénotent sans souci et une fois en bouche, la droiture superbe de cette cuvée se sublime de notes d’amandes grillées et d’agrumes. Le tout pour une finale généreuse et vraiment longue. Étonnant ! Boizel, Joyau de France 1996, 65 € environ la bouteille. www.boizel.com ou 03.26.55.21.51 Lallier, Zéro Dosage À l’occasion des fêtes de fin d’année, la maison Lallier livre l’un des fleurons de sa fabuleuse collection, une cuvée de diamant à l’état pur : le Zéro Dosage Grand Cru. Cristallin, racé, le Zéro Dosage flirte avec la perfection... Issu de raisins des plus grands crus champenois dont 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, il bénéficie d’un vieillissement de 4 ans minimum avec bouchon en liège agrafé. Un champagne rare et singulier donc, qui offre des bulles subtiles, une robe dorée, un nez d’agrumes frais pour une bouche généreuse, gourmande pour une finale minérale et iodée. Idéal sur les fruits de mer, un homard grillé. Lallier, Zéro Dosage, 45 € environ la bouteille. www.champagne-lallier.fr ou 03.26.55.43.40 Comte Audoin de Dampierre, Family Reserve Assemblée exclusivement à base de grands crus de Chardonnay vieillis entre 6 et 7 ans, cette cuvée singulière séduit tant par sa richesse aromatique que son incroyable finesse. L’œil est conquis par la délicatesse des bulles et les reflets dorés de la robe. Le nez séduit par des notes d’agrumes et de fruits exotiques que l’on retrouve en bouche accompagnées d’arômes gourmands de brioche et d’amandes grillées. Parfaitement structurée et pleine de fraîcheur, cette cuvée est riche en matière et offre une belle longueur. Maison Dampierre, Family Reserve, 80 € environ le coffret avec petits ciseaux dorés. www.dampierre.com ou 03.26.03.11.13 Recettes Gourmandes 41 Cuisine.45 revue



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 2 nov/déc 2011 Page 180