Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Alsa 148 Dessert Gâteau de semoule des sorcières Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn 1 sachet Alsa Gâteau de semoule aux raisins 1 litre de lait 100 g de potiron 1/2 citron pressé 1/2 orange pressée 100 g de sucre cristallisé 1,5 dl d’eau. Épluchez le potiron, coupez-le en lamelles de 2 cm d’épaisseur. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, l’eau et les jus de citron et d’orange. Ajoutez le potiron et laissez reprendre l’ébullition 2 mn à feu moyen. Prélevez et égouttez les morceaux dans une passoire. Préparez le Gâteau de semoule aux raisins Alsa en suivant le mode d’emploi. Préchauffez le four à 180°. Tapissez un moule avec le contenu du sachet de caramel, déposez les morceaux de potiron sur le fond, versez dessus la préparation tiède et placez au four 15 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Dessert Gâteau tout orange Pour 6 personnes Préparation : 5mn Cuisson : 40 mn 1 sachet Alsa Maman Gâteau nature 150 g d’écorces d’oranges confites 4c. à soupe de marmelade d’orange 1 noix de beurre. Préchauffez le four à 175°. Beurrez un moule à manqué anti- adhésif. Coupez les écorces d’oranges confites en cubes. Versez 1/3 de la pâte Maman Gâteau nature dans le moule, parsemez de la moitié des écorces d’oranges, puis couvrez du deuxième tiers de pâte. Parsemez des écorces restantes et versez le dernier tiers de pâte. Glissez le moule au four, baissez le thermostat à 150° et laissez cuire 40 mn, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre en ressorte sèche. À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 5 mn avant de le démouler sur une grille. Nappez-le de marmelade d’orange et laissez refroidir avant de servir. Alsa
Entrée Tomates farcies au poulet et à l’oignon confit Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn 4 grosses tomates rondes 2 cuisses de poulet 2 blancs de poulet 2oignons 5c. à soupe de farine 2œufs 4c. à soupe de sésame 5 cl d’huile d’olive 1c. de sucre roux 2c. à soupe de miel liquide 1 zeste de citron confit 2c. à soupe de chapelure. Faites fondre les oignons émincés dans une cocotte avec l’huile d’olive. Passez successivement les deux cuisses de poulet et les blancs de poulet coupés dans la farine, l’œuf et le sésame. Faites-les dorer avec les oignons dans la cocotte. Saupoudrez de sucre, arrosez de miel et laissez caraméliser. Ajoutez le citron et un grand verre d’eau puis laissez cuire 30 à 40 mn à couvert sur feu moyen. Videz délicatement les tomates avec une cuillère. Mettez un peu de chapelure dans le fond de chacune. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte. Coupez finement cuisses et blancs de poulet, mélangez avec un peu de jus de cuisson puis remplissez les tomates avec cette préparation. Mettez dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire 8 à 10 mn au four (Th.7). Servez avec une semoule ou du riz. Entrée Concombres farcis àlabrandade Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 2concombres 400 g de morue désalée 300 g de pommes de terre 10 cl d’huile d’olive 2c. à soupe de chapelure. Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l’eau salée. Pochez la morue 5 mn dans l’eau. Cannelez les concombres, taillez des morceaux de 3 cm et videz-les délicatement avec une cuillère. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Rafraîchissez-les aussitôt. Écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez la morue émiettée. Poivrez. Versez l’huile d’olive chaude dessus. Mélangez à la spatule. Garnissez chaque morceau de concombre avec de la brandade. Parsemez de chapelure. Faites gratiner 7 à 8 mn au four (Th.7). Servez aussitôt. 149



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