Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
Recettes Gourmandes n°2 nov/déc 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de nov/déc 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 97,5 Mo

  • Dans ce numéro : foie gras... poêlé, c'est délicieux !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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CUISINE PROVENÇALE Carpaccio de sardines à la ciboulette Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn Marinade : 1h 600 g de sardines fraîches Jus de 1 citron vert 3c. à soupe de ciboulette 3c. à soupe d’échalotes 1 boîte 4/4 de tomates pelées 1 pincée de piment en poudre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 5c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de sucre roux Sel'.#/&' : < 7053'10+4 40//+'3 &'4 4#3&+/'4'/(+-'54'55':-'4 #6 (3#+4'/-'4 1305 ?) '#/5 #7'% 6/(+-. #-+.'/5#+3'16+4 3 ? 4'37' : #/4 6/$0- 7'34' : % < 4061'&F*6+-'&F0-+7'-',64 110 Fabrice Subiros &'% +530/-'1+.'/5'5% < 4061'&'% +$06-'55' ? -#/)' :'5 -#+44' :.#3+/'3 * #+5'4 3'7'/+3 &#/4 -F*6+-'&F0-+7'3'45#/5'-'4 ? % *# -05'4 -'4 50.#5'4 1'- ?'4'5 -'46%3'#+5'4.+,05'3 < & ? % 067'35 463 ('6 &068 1'/&#/5./#(+/&F0$5'/+3 6/'163 ?' ? 1#+44'16+4 -#+4 4' : 3'(30+&+3 #7' :'5 4 ? % *' : -'4 10+ 730/4 16+4% 061':-'4'/%6$'4 +4104' : -'4 (+-'54 &'4#3&+/'4 463 &'4 #44+'55'4'5 +/5'3%#-' : -'4 10+730/4 !'34' : -# 13 ? 1#3#5+0/&F*6+-'&F0-+7'1#3(6. ?'#6106&3' : #7'% -#% +$06 -'55'3'45#/5'#-' :'5 4'37' : -#% 0/%#44 ?'&'50.#5'4'/#%%0.1#)/'.'/5 Fabrice Subiros Recettes Gourmandes Pâtes coquillages aux herbes des salades Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Réfrigération : 2h 400 g de pâtes coquillages ou en escargot 2 avocats 1 barquette de tomates cerise 80 g d’olives noires dénoyautées Jus de 1 citron 200 g de filets de thon en conserve à l’huile d’olive 1c. à soupe de vinaigre balsamique 2c. à soupe de mélange d’herbes pour salade 1c. à soupe de baies roses 3c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin #/4 6/')3#/&'% #44'30-'(#+5'4% 6+3'#- &'/5'-'4 1=5'4% 026+#)'4 &#/4 6/')3#/&'26#/5+5 ? &F'#6 $06+#/5'4#- ?'1'/&#/5./ ;) 0655':-'4 3#(3#B% *+44':-'4 16+4 ?) 0655' : -'4
Maille 1 belle scarole 1c. à soupe de vinaigre de vin 4c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe remplie de câpres 8 filets d’anchois allongés à l’huile d’olive 200 g de gruyère Oignons blancs Sel et poivre Scarole à la méridionale Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn - Cuisson : 18 mn (('6+' : -# 4%#30-'-#7' : 4'4 ('6+'4 <) 3#/&"#6 16+4'4403' : #/4 6/'.#3.+5'(#+5'4 $06++3 &'-F'#6 #7'% 6/1'6 &'4'- 16+4 1-0/)':9 -'4 ('6+'4 1'/&#/5./ ;) 0655':-'4 #44':-'4 4064 6/,'5 &F'#6 (30+&'1063 -'4 3#(3#B% *+3 16+4 ?) 0655':-'4



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