Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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$ ! ! adresses Poissonnerie Daniel Guillaume « Spécialiste des produits de pêche côtière bretonne et cela depuis 1980 ». L’exigence de la maison, c’est la fraicheur, pour satisfaire sa clientèle de professionnels et de particuliers. Vannes (Halle aux poissons) Tél. : 02 97 42 46 73 Mob. : 06 85 20 07 79 Chocolatier-Glacier Alain Chartier Depuis 20 ans, Alain Chartier « le créateur de goût ». Meilleur ouvrier de France et Champion du Monde de pâtisserie, nous régale de ces fins chocolats, de ces macarons exquis, de ces guimauves aux parfums inattendus (coquelicot, mangue...) On déguste ces merveilles dans sa pâtisseriechocolaterie au centre de Vannes, vous les trouverez également chez Fauchon à Paris. On peut s’initier à la fabrication dans son atelier-école à Theix. C’est enivrant de connaitre les secrets de grands pâtissiers. En 3heures, vous réalisez et repartez avec vos macarons. Magique ! Vannes - Ecole des desserts Tél. : 02 97 43 27 37 www.ecoledesdesserts.com 8 Pour s’y rendre Adresses des gourmets TGV Paris Montparnasse/vannes 3H15 (10 liaisons quotidiennes) Par la route : Paris/Vannes (autoroute jusqu’à Rennes) 4H30 Renseignements Office du Tourisme de Vannes www.tourisme-vannes.com - www.tourismebretagne.com Izenah Croisières www.izenah-croisière.com - Tél. : 02 97 57 23 24 (Port-Blanc). Fromagerie de Kerouzine La Maison du Cidre Pour découvrir, la fabrication moderne et ancestrale du cidre, avec un parcours ludique pour les enfants. On trouve dans la boutique plein de produits bretons. Le Hezo Tél. : 02 97 26 47 40 www.museeducidre.com Emmanuelle et Olivier Régent, fromagers affineurs perpétuent un savoir faire, avec des produits fermiers d’exceptions. Chaque fromage est unique et son affinage personnalisé. Vannes (place du marché) Tél. : 02 97 42 64 69 www.fromagerie-kerouzine.fr Féminin Cuisine 94 Recettes Gourmandes Ets Martin Ostréiculteur Dans un environnement privilégié, profitez d’une dégustation d’huitres et de palourdes sur le site même de production. Ile aux moines Tél. : 02 97 26 31 36 Mob. : 06 88 58 32 91 www.huitres-ilesauxmoines.fr Boucherie Pierre Le Dru Ici, on ne trouve que de la viande de Terroir Label Rouge. La saveur et le gout avant tout. Vannes (place du marché) Tél. : 02 97 47 21 34 La Ferme Maraîchère de Trégat Au marché ou à la ferme, des légumes de saison, pour faire le plein de vitamines. Vannes (place du marché) Tél. : 02 97 43 13 24 Pâtisserie Terre à Délices Le Kouign-Amannprimé 1er meilleur de Bretagne en 2010 est la référence de cette excellente pâtisserie d’Arradon, Philippe et Séverine Maudet nous en livre sa recette. Arradon Tél. : 02 97 44 02 37 www.terreadelices.com Le Café de la Poissonnerie Confidence entre nous : Marie-Paule, la patronne prépare les plus gros et les meilleurs Croque-monsieur de toute la Bretagne. Courez-y ! Vannes (en face de la halle aux poissons) Tél. : 02 97 47 15 58
" ! ! Bar sauvage snacke, poelee de legumes de printemps, jus de roti Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 5 mn - 4 filets de bar de 140g portion - 4 carottes fanes - 4 navets fanes - 1 poignée de pois gourmands 88&.8433*7 1*8 +.1*98) *'&7) * 8*1 *9) * 54. ; 7* *8 8&.8.7) : (F9B 5*& :) &38 : 3* 54D1* &39.&)-B8. ; * & ; * ( : 3 97&.9) -:.1*) * 94:73*841 5:.8 1*8 7*94:7 3*7) &38 : 3 51&9 *9 9*72.3*7 1& (:.8 843 & : +4:7 ? G 5*3)&39 *3743 2.3:9*8 51:(-*7 *9 (:.7* 1*8 1B,:2*8 8B 5&7B2*39) &38) * 1*& :'4:.11&39* 8&1B* - 8 asperges vertes - 4 asperges blanches - 250g pilons poulet - 50 cl fond de volaille *8 5143,*7) &38) * 1*& :, 1&(B* 54:7 89455*7 1& (:.8843 : 242*39) * 8*77 1*8 7B(-&:++*7 *38*2'1*) &38 : 3* 54D1* & ; * ( : 3* 34.<) *'*:77* *9 : 3 +.1*9) -:.1*) 41. ; * 88&.8433*7 4147*7 1*8 5.1438) * 54:1*9) &38 : 3* (&88*741* & ; * ( : 3 97&.9) -:.1*) * 94:73*841/4:9*7 1* +43)) * ; 41&.11* *9 7B):.7*) * 24.9.B.197*7 1& 8&:(*) &38 : 3* 5&884.7* +.3* 88&.8433*7 Féminin Cuisine 95 Huitres creuses et Saint-Jacques marinade échalotes/gingembre Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn - 16 huîtres n°2 - 10 noix de Saint-Jacques - 40 g gingembre frais épluché - 2 petites échalotes ciselées - 8 cuillères à soupe vinaigre de vin "&.11*7 1*,.3,*2'7* *3) B8 *9 1* (:.7* 5*3)&39 -*:7*) &38 (1 *& : ? (4: ; *79.<*7 1*,.3,*2'7* & ; * (1*& :) * (:.8843 &+.3) 4'9*3.7 : 3* 5:7B*/4:9*7 1* 3'1&3 (1* 3&.,7* *9 1*8 B(-&149*8 - 4 cuillères à soupe vin blanc sec - 32 brins de salicorne B(46:.11*7 1*8 -:E97*8 "&5.88*7 1* +43)) * 1& (46:.11* & ; * (1*8 34.<) * ! &.39&(6:*8 9&.11B*8 *3 5*9.98) B8/4:9*7 : 3* (:.11C7* ? (&+B) * 2& 7.3&)* 8:7 1*8 ! &.39 &(6:*8 *2*997* 1-:E97* *9).8548*7'7.38) * 8&1.(473* 8:7 1*) *88:8 Recettes Gourmandes 9



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