Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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76 Recettes Gourmandes Gratin de céleri et de pommes de terre à la cancoillotte Pour 4 personnes – Préparation : 35 mn – Cuisson : 50 mn 1 kg de pommes de terre 200 g de cancoillotte Président 35 g de râpé 1/2 céleri rave - Préchauffez le four à 200°C (th.7). - Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 15 mn environ. - Épluchez également le céleri et coupez-le en lamelles. - Dans une cocotte, laissez mijoter pendant 20 mn environ le céleri avec la crème, l’ail écrasé, 1 l de crème semi-épaisse 2 gousses d’ail Sel, poivre un peu de sel et de poivre. Ajoutez les pommes de terre tout en mélangeant. - Placez la préparation dans un plat à gratin. - Réchauffez le pot de cancoillotte au micro-ondes (sans opercule ni couvercle) pendant 1 mn puis nappez la préparation de cancoillotte. Parsemez de râpé. Laissez gratiner le tout au four pendant 15 mn.
Saveurs/Plats de tradition Pintade farcie au Boursin Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn –Cuisson : 1h – Repos : 10 mn 1 pintade vidée 35 cl de Boursin cuisine champignons 150 g de jambon sec 80 g de pignons de pin 7 brins de menthe 2c. à soupe d’huile d’olive - Préchauffez le four à 200°C (Th.7). - Hachez le jambon puis lavez et ciselez la menthe. Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Mélangez le tout avec le Boursin et poivrez. - Farcissez-en la pintade puis cousez l’ouverture. Badigeonnez-la d’huile d’olive avant de la déposer sur une cuisse dans le plat et de la mettre au four. - Après 20 mn de cuisson, retournez la pintade sur l’autre cuisse et laissez-la dans cette position pendant 20 mn tout en arrosant régulièrement avec le jus. Remettez-la sur le ventre pour 20 mn supplémentaires. - Éteignez le four et laissez la pintade reposer 10 mn sous une feuille de papier d’aluminium. Découpez-la et servez chaque convive avec un morceau de farce. Quiches provençales façon St Môret Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn 300 g de pâte brisée 1 barquette de 150 g de St Môret 30 cl de lait 2 œufs - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Étalez la pâte brisée et découpez-y 4 cercles de pâte de 15 cm de diamètre. Garnissez-en 4 moules à tartelette. - Mettez le St Môret dans un récipient, travaillez-le pendant 20 sec à la cuillère en bois puis délayez-le progressivement avec le 100 g de tomates cerises 20 olives noires dénoyautées 80 g de parmesan Sel, poivre lait. Ajoutez les œufs un par un, salez et poivrez. Incorporez le parmesan. - Répartissez cette préparation dans les 4 moules puis disposez-y les tomates cerises et les olives noires. - Enfournez pour 30 mn environ : les tartelettes doivent être bien dorées. Recettes Gourmandes 77 Françoise Nicol



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