Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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72 Recettes Gourmandes Soufflé au laguiole Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn 100 g de laguiole AOC 4 œufs 40 g de beurre 40 g de farine 250 ml de lait - Pour réaliser la béchamel, mélangez le beurre et la farine à feu doux dans une casserole pour obtenir un roux puis y incorporer progressivement le lait. - Hachez le laguiole et le mélanger à la béchamel puis assaisonnez. - Séparez les jaunes et les blancs Sel, poivre, muscade des œufs. Ajoutez les jaunes à la béchamel. - Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel. - Beurrez les moules. Remplissezles du mélange béchamel-blancs en neige et mettez à cuire au four à 170°C (Th.5-6). Servez chaud.
Saveurs/Plats de tradition Millefeuilles de tomme, jambon cru et pommes de Savoie au bâton de réglisse Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Réfrigération : 10 mn 200 g de tomme de Savoie au lait entier, coupée en fines tranches - Taillez le bâton de réglisse en longueur et en hauteur, sans l’éplucher, de façon à créer des pics apéritifs d’environ 8 cm. - Lavez et coupez les pommes non épluchées très finement dans leur largeur. Superposez dessus une tranche de jambon, une 2 pommes Golden de Savoie 4 tranches de jambon de Savoie non fumées et coupées très finement 1 bâton de réglisse tranche de tomme et continuez ainsi jusqu’à obtenir 4 étages. - Taillez en carré les extrémités puis retaillez en 4. Plantez le pic de bâton de réglisse. Déposez les millefeuilles sur un plat apéritif. Dégustez frais. La morbiflette Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn 500 g de morbier 3 gros oignons 2,5 kg de pommes de terre 300 g de lardons fumés Sel, poivre, noix de muscade - Cuisez les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles ou en petits dés. - Faites revenir les lardons et les oignons émincés, ajoutez les pommes de terre et faites revenir le tout dans une poêle. - Salez, poivrez avec une pincée de noix de muscade. - Au dernier moment, ajoutez le morbier coupé en lamelles. - Dès que le morbier est fondu, servez aussitôt. Recettes Gourmandes 73



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