Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Saveurs/Plats de tradition Cœur de Lion Croquettes de faisselle aux herbes Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn 200 g de faisselle de chèvre 1/2 botte de ciboulette 1/2 botte de persil plat 100 g de farine 1 œuf 100 g de mélange mie de pain + pignons de pin torréfiés et concassés 3 cl d’huile d’olive Piment d’Espelette Sel - Démoulez la faisselle bien égouttée. - Découpez-la en 4 parts puis façonnez-la en petits palets. - Roulez-les dans les herbes ciselées puis dans la farine et l’œuf battu assaisonné de sel et piment d’Espelette. - Finissez par le mélange mie de pain et pignons et renouvelez l’opération une fois. - Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faites colorer doucement les petits palets de faisselle. - Dégustez sur un lit de mesclun. 62 Recettes Gourmandes Tarte aux champignons au rondin de chèvre Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn 1 rondin de chèvre 1 pâte brisée 2 œufs et 2 jaunes d’œufs 1/4 l de lait 150 g de crème fraîche épaisse 8 tranches de jambon fumé 250 g de champignons de Paris 50 g de beurre Sel, poivre - Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. - Faites précuire la pâte 10 mn à 180°C (Th.6). - Lavez et émincez les champignons. - Émincez le jambon en grosses lanières. - Faites sauter les champignons émincés. Assaisonnez. - Battez les œufs et les jaunes en omelette. Ajoutez le lait et la crème fraîche. Assaisonnez. - Garnissez le fond de tarte avec les champignons et finissez avec les tranches de fromage puis le jambon. - Recouvrez avec le mélange de crème. - Faites cuire à180°C (Th.6) pendant 30 mn et servez rapidement. Rians
Gratin de courgettes au rondin de chèvre 1 rondin de chèvre 125 g de poitrine fumée 400 g de courgettes Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn 1 gousse d’ail 2c. à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf Huile d’olive Sel, poivre - Épluchez les légumes, écrasez la gousse d’ail et coupez les courgettes en dés. - Faites revenir la poitrine fumée, les courgettes et l’ail à l’huile d’olive dans une poêle. - Assaisonnez, puis laisser cuire 5 mn afin que les courgettes restent légèrement croquantes. - Préparez la sauce à gratiner en incorporant un jaune d’œuf à la crème. - Garnissez le fond d’un plat à gratin de la préparation avec les courgettes et les lardons, puis recouvrez de crème. - Coupez le rondin de chèvre en tranches et disposezles sur le tout. - Passez au four 15 mn. - Dégustez accompagné d’une salade verte. Recettes Gourmandes 63 Cœur de Lion



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