Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 60 - 61  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
60 61
Saveurs/Plats de tradition 60 Plats, fromage et dessert. Les fromages à pâte fraîche sont surnommés « enfants du fromage » parce qu’on ne leur a pas laissé le temps de vieillir... Une chose est sûre, tous l’apprécient, grands comme petits ! La pâte fraîche est la base de tout fromage, c’est celle que l’on obtient au début de tout processus de fabrication, avant toute fermentation et tout affinage. Parmi les plus connus, on retrouve des fromages de chèvre tels que le sainte-maure de Touraine ou le rocamadour, mais également la faisselle ou encore le mascarpone. Pierre Louis Viel Très polyvalentes, les pâtes fraîches accompagnent à merveille les crudités ou les fruits et entrent également dans la composition de délicieuses trempettes ou de sauces pour les salades. En plus de leur texture veloutée et de leur douce saveur de lait et de crème, ces fromages sont appréciés pour leur facilité à être tartinés. Pour faire dans l’originalité, vous pouvez même les proposer en accompagnement avec aussi bien des œufs que des avocats ou de la marmelade. Si le sainte-maure de Touraine se déguste avec délecta- tion coupé en tranches de un à deux centimètres, il est également succulent cuisiné et se prête volontiers à des préparations classiques ou plus originales qui relèvent son goût singulier. Les herbes fraîches, les épices et les mélanges sucrés salés contribuent à sa richesse pour des recettes savoureuses au fil des saisons. Le vin possède l’art et les arômes pour sublimer les saveurs des fromages. Accompagné d’un Chablis ou d’un Saumur rouge, un saint-maure de Touraine révèle ainsi toute la force de ses nuances. Quant aux pâtes fraîches telles que la faisselle, il est préférable de la proposer avec un vin léger et fruité que l’on sert de préférence bien frais. Pour le rocamadour, on opte davantage pour des vins qui possèdent assez de gras et d'acidité. Par exemple, un Montlouis mi-sec fait merveille, car il sait comme nul autre enrober avec délice et rondeur ce fromage. Agathe Jaffredo Croquettes de pommes de terre au sainte-maure de Touraine Recettes Gourmandes Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn 1 sainte-maure de Touraine 500 g de pommes de terre 2 œufs 3c. à soupe de farine 100 g de chapelure 60 g de beurre 10 cl de crème liquide - Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans l’eau salée. Égouttez-les, puis passez-les au pressepurée. - Mélangez avec la crème tiède et le beurre pour obtenir une purée. - Ajoutez le sainte-maure de Touraine préalablement écrasé à la fourchette. - Mélangez, puis formez de petits cylindres. - Passez-les simultanément dans la farine, l’œuf et la chapelure. - Faites dorer les croquettes 5 mn à la poêle dans de l’huile ainsi qu’une noix de beurre. - Mangez rapidement.
20 g de beurre 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure 10 cl d’huile d’olive Cake au chèvre Pour 6 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn 10 cl de lait 50 g de tomates séchées 2 cubes de bouillon aux légumes méditerranéens - Beurrez un moule à cake. - Émiettez très finement les cubes de bouillon aux légumes. - Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez avec l’huile d’olive. - À part, mélangez la farine, la levure, le bouillon et incorporez le tout à la préparation précédente. Mélangez de façon à obtenir une pâte lisse. - Coupez le chèvre en petits cubes et les tomates en lamelles. - Versez un peu de pâte dans le moule pour bien tapisser le fond. Ajoutez quelques cubes de chèvre et quelques lamelles de tomates séchées. - Versez à nouveau la pâte et répétez l’opération en intercalant pâte, morceaux de chèvre et tomates séchées. - Terminez avec une couche de pâte. Saupoudrez de sésame et d’un peu de poivre. - Enfournez 30 mn à 180°C (Th.6). - Démoulez lorsque le cake est tiède. - Mangez le cake accompagné d’une salade. 1 chèvre frais 1c. à soupe de graines de sésame Herbes pour le décor Recettes Gourmandes 61 Knorr



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180