Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Centre d’information des Charcuteries – Produits Traiteurs 38 Poêlée de légumes et saucisses de Toulouse Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn 2 saucisses de Toulouse 2 oignons rouges 1 tête de brocoli 200 g de pois gourmands 8 cœurs d’artichauts marinés 2c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre - Faites cuire dans une poêle à feu moyen pendant 20 mn les saucisses en les piquant et en les recouvrant d’eau, puis réservez-les. - Pelez les oignons et coupez-les en huit. - Égouttez les cœurs d’artichauts. Lavez et séchez les pois gourmands. Détachez les bouquets de brocoli. - Portez à ébullition deux casseroles d’eau salée et plongez-y les brocolis et les pois gourmands. - Laissez cuire les pois gourmands 5 mn et les brocolis 10 mn. Égouttez. - Versez l’huile d’olive dans une grande poêlée et placez-y les quartiers d’oignons rouges. Laissez revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. - Lorsqu’ils deviennent translucides, montez le feu et ajoutez les brocolis, les pois gourmands, les cœurs d’artichauts et les saucisses. - Faites sauter 10 mn tout en remuant avec une spatule. - Ajoutez le filet de vinaigre, salez, poivrez et servez aussitôt. Recettes Gourmandes
CICAR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 4 tournedos de canard 200 g de pois gourmands 200 g de sommités de brocolis 100 g de tomates cerises 1/2 poivron jaune 1 oignon 1 branche de thym 10 cl de vinaigre balsamique Sel et poivre - Lavez les légumes, coupez les tomates cerises en deux, hachez l’oignon et coupez en petits dés le poivron jaune. - Réservez cette préparation. - Placez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et Tournedos de canard et sa poilée de légumes minute laissez réduire de moitié. - Faites chauffer deux poêles, placez dans l’une le mélange de légumes, et dans l’autre les tournedos. - Salez et poivrez. - Faites cuire les tournedos 2 à 3 mn de chaque côté selon la cuisson désirée. Mélangez régulièrement les légumes. - Placez dans chaque assiette un tournedos, quelques légumes sautés et un cordon de vinaigre balsamique réduit. Recettes Gourmandes 39



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