Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Picard Dégustation/Cuisine d'hiver 15860. 110 g de beurre 80 g de sucre brun 100 g de pain d'épices 100 g de farine - Faites décongeler les quetsches au micro-ondes 11 mn et conservez le jus. - Coupez les oreillons en petits quartiers et réservezles. - Dans un saladier, faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes. - Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement au fouet. Cuisine revue Petits carrés d'agneau en croûte d'amandes rôtis aux pois menthe Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Sans décongélation – Coût : – Difficulté : 2 petits carrés d'agneau surgelés 600 g de Garden Peas surgelés 150 g d'oignons blancs entiers surgelés 2c. à soupe de menthe 1c. à café de thym 1c. à café d'ail - Préchauffez le four à 240° (Th.8). Disposez les carrés d'agneau dans un plat allant au four. - Arrosez-les de 1c. à soupe d'huile d'olive et quelques tours de poivre. Mettez au four pendant 25 mn. - Concassez les feuillets aux amandes dans un mortier. Ajoutez 1c. à soupe de menthe, le thym, l'ail et 1c. à soupe d'huile d'olive. - Hachez les amandes et ajoutez-les à ce mélange ainsi qu’une demi-cuillère à café de fleur de sel et du poivre du moulin. - Faites revenir dans le reste de l'huile d'olive les petits oignons blancs pendant 5 mn. cèAstuce Les Garden Peas, que l'on trouve généralement chez Picard, peuvent être remplacés par des petits pois. 1c. à soupe de moutarde au miel et au vinaigre balsamique 3c. à soupe d'huile d'olive 1/2 paquet de feuillets aux amandes 15 g d'amandes entières Fleur de sel Poivre du moulin - Ajoutez les Garden Peas, mélangez puis versez 50 ml d'eau. Salez, poivrez puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn. - Sortez la plaque de cuisson du four et enduisez de moutarde la face bombée des carrés d'agneau et appliquez dessus le mélange aux feuillets aux amandes et remettez-les au four 10 mn. - Découvrez les pois et ajoutez le reste de la menthe. Laissez évaporer l'eau sur Gâteau épicé aux quetsches Pour 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn Coût : – Difficulté : 2 œufs 2c. à soupe de lait 1/2 sachet de levure chimique feu vif tout en remuant. Rectifiez l'assaisonnement. - Sortez les carrés d'agneau, salez et poivrez. - Découpez-les et servez-les accompagnés des pois à la menthe. Astuce Les quetsches peuvent être remplacées par une autre variété de prune de même calibre. 1/2c. à café de cannelle 250 g de quetsches surgelées - Incorporez la farine, la levure, les œufs et le lait, la cannelle et les quartiers de quetsche ainsi que leur jus. - Beurrez un moule à gâteau étroit et profond avec le reste du beurre. Versez la pâte. - Émiettez sur le dessus le pain d'épices. - Enfournez au micro-ondes pendant 9 mn à 900 W. - Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler. Recettes Gourmandes Picard Les produits surgelés qui s'utilisent crus, comme les fruits, les fromages, les grosses pièces de viande, les crustacés demandent une décongélation préalable. Hors de question de les laisser à température ambiante et à l'air libre pour les décongeler. Pour une décongélation dans les règles de l'art, vous devez placer vos aliments surgelés au réfrigérateur et attendre patiemment. Les plus pressées, peuvent passer les produits encore congelés au microondes. Côté cuisson, ils se plient à quasiment toutes les possibilités. À l'eau, à la vapeur, au gril, à la poêle, au four, au micro-ondes ou en friture... tous les modes de cuisson sont envisageables, mais une fois encore tout dépend du produit. Séverine Germain-Guéroult
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