Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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144 Elle & Vire Dossier/Cuisiner au naturel Rien de plus facile que de mettre son dessert à la mode du bio. En effet, farine, lait, œufs, beurre mais aussi miel, sucre, café, chocolat et tous les fruits ont leur déclinaison biologique. Ces produits fabriqués dans le plus pur respect de la nature, sans emploi de produits chimiques, permettent de renouer avec le goût des pâtisseries d’antan. Tartes, gâteaux et entremets réalisés à base de produits bio mettent ainsi les papilles en éveil pour retrouver la saveur des bonnes choses. Mais le bio n’est pas qu’un goût. C’est aussi une Plaisirs sucrés Aimé de tous, le dessert appelle aux souvenirs gustatifs d'enfance, à ses gâteaux ou compotes de grand-mère que l'on aimait tant. En utilisant des produits sains et naturels, cette conquête des saveurs authentiques est encore possible... ASTUCE Pour identifier les produits bio en magasin, apprenez à repérer les deux logos : l’estampille AB, pour Agriculture biologique, et le logo communautaire représentant l’épi de blé entouré d’étoiles permettent aux consommateurs d'identifier avec certitude les aliments contenant au moins 95% d'ingrédients bio. Soufflé vanille et carrés frais bio 32. Cuisine revue Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn Cuisson : 8 à 12 mn – Coût : – Difficult : 200 ml de lait bio 40 g de Maïzena - Préchauffez le four à 240°C (Th.8). - Dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le miel. - Ajoutez alors la Maïzena puis faites cuire sur feu doux tout en remuant pendant 5 mn. - Hors du feu dans un saladier, ajoutez les 3 carrés frais bio à l'appareil et fouettez la crème jusqu'à son refroidissement complet afin 1c. à soupe de miel bio 3 carrés frais bio 1 gousse de vanille bio Astuce Pour augmenter le plaisir visuel et gustatif, saupoudrez votre délicieux dessert de sucre glace ou de poudre de noix de coco. 120 g de blancs d’œufs 70 g de sucre semoule de lui donner une texture lisse. - Chemisez les moules à soufflé avec du beurre puis du sucre semoule. - Montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre semoule, puis ajoutez cette préparation à la crème aux carrés frais. - Remplissez chaque moule à soufflé à hauteur puis enfournez pendant 8 à 12 mn. - Servez dès la sortie du four. Recettes Gourmandes éthique et la satisfaction de perpétuer un mode de vie respectueux de la planète. Le bio a toute sa place à l’heure du dessert, puisqu’il est aujourd’hui possible de réaliser des pâtisseries et des entremets 100% biologiques via le vaste éventail d’ingrédients disponibles sur le marché. De la levure aux pépites de chocolat en passant par la vanille liquide, la poudre de noisettes et les aides culinaires diverses et variées, tout se décline en biologique. La Poires version tiramisu Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn Repos : 24h – Coût : – Difficulté : 1 boîte de poires bio au sirop 4 jaunes + 6 blancs d’œufs bio 80 g de sucre glace - Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez le mascarpone. - Battez les blancs en neige très ferme. - Incorporez délicatement les blancs dans le mélange mascarpone. - Détaillez les 500 g de mascarpone 2 cafés bio très corsés Spéculos 50 g de confiture de lait bio poires en cubes. - Dans 4 verrines, déposez 1c. de confiture de lait. - Trempez les biscuits dans le café et tapissez le fond des verrines. - Recouvrez d'une couche d'appareil à la moitié, en alternant avec les poires et recommencez l'opération. - Saupoudrez de cacao et réservez au frais. Astuce Pour une saveur de fruit encore plus prononcée, remplacez le café par le sirop des poires.
Poires version tiramisu Recettes Gourmandes 145 UPPIA/P. Rougereau



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