Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 138 - 139  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
138 139
Tipiak 138 Dossier/Cuisiner au naturel Saumon, lotte, Saint-Jacques, crevette, gambas... la « cuisine de la mer » entre dans la composition des menus des plus grands restaurants. Mais, sans être un cordon-bleu confirmé, rien ne vous empêche d'inviter poissons et crustacés au cœur du cocon familial, de vous frotter à certaines recettes marines printanières et de proposer ainsi une cuisine naturelle à votre petite tribu ! Dès l'entrée, ils font leur apparition à table. De la salade au colin en vinaigrette au cake au saumon en passant par les rillettes de maquereaux et les verrines aux saveurs variées, il y en a pour tous les goûts. Côté plats, le poisson peut se cuisiner poché, braisé, grillé, à la vapeur, en sauce... et s'accompagne de légumes biologiques (haricots verts, carottes...) pour une cuisine saine sur toute la ligne. Eh oui, le riz n'a pas le monopole et même des pommes de terre, cuites à point et légèrement sautées, Aumônière au saumon Pour 4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 10h15 mn Coût : – Difficulté : - Confectionnez votre brousse de fromage blanc la veille : mélangez énergiquement le fromage blanc avec le lait frais. Ajoutez les 5 gouttes de présure et mélangez délicatement. Versez le tout dans la grande faisselle d'une fromagère. Mettez la fromagère en route pour 10h de chauffe. Une fois le cycle terminé, retirez la faisselle et videz le petit lait contenu dans le pot. Mettez la faisselle 26. Cuisine revue Cuisine de belle marée ! Plus légers que la viande, les produits de la mer s'invitent dans des plats de fins gourmets. À cuisiner sans modération ! peuvent relever le goût de la daurade, de la lotte ou du saumon... pour un repas haut en couleur et en saveur ! À la recherche d'une idée originale ? Découvrez parmi nos recettes une fondue de poissons, idéales au printemps ! Car si les traditionnelles fondues savoyarde et bourguignonne égaient les papilles en hiver, elles sont à juste titre un peu délaissées le reste de l'année. Merlu blanc et noix de À SAVOIR Même si les vins blancs sont privilégiés lorsqu'il est question de recettes marines, le rouge n'est pas à bannir. Un jeune Médoc, souple et harmonieux, rehausse par exemple les saveurs des poissons cuisinés avec de la tomate. en position haute d’égouttage du fromage jusqu’au moment de servir. - Avant de servir, salez et poivrez la brousse, ajoutez les dés de saumon fumé, la ciboulette finement hachée et les baies roses. Mélangez délicatement. - Formez 4 corolles avec les feuilles de brick dans des Recettes Gourmandes 4 feuilles de brick 1,5 l de lait frais 5 gouttes de présure 2c. à soupe de fromage Astuce Si vous ne possédez pas de fromagère, vous pouvez acheter directement de la faisselle toute prête. Saint-Jacques viennent alors à la rescousse du cuisinier que vous êtes pour vous aider à réaliser une fondue naturelle et inventive ! Trempés dans un court-bouillon aromatisé par vos soins, les morceaux venus tout droit de la mer ont l'avantage d'être riches en bienfaits gustatifs mais aussi diététiques. Alors, pas une minute à perdre, tous à table ! Marie Guyader blanc (en faisselle) 150 g de saumon fumé Salade verte Ciboulette et baies roses bols individuels passant au four. Placez au four jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées. - Introduisez la brousse au saumon dans les aumônières au dernier moment puis disposez les aumônières sur un lit de salade assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Aumônière au saumon Recettes Gourmandes 139 Semaphore/Lagrange



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180