Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 12 - 13  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
12 13
12 CIVA/VINS D’ALSACE DAREGAL OFIMER/Philippe Asset Recettes Gourmandes Label Rouge Canard IGP Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo Ducros Norge Cuisine.9 revue Jean-Claude Amiel/Valérie Lhomme/Tomates et concombres
Dossier/Poissons et crustacés Le poisson fait son entrée N’attendez pas le plat principal pour servir du poisson ! En entrée, il est possible de redécouvrir ses saveurs sous différentes formes ainsi que de succulentes recettes à déguster cet été. L orsque le poisson s’invite à table, il est souvent attendu au plat de résistance. Surprise ! Cet été, le saumon, le maquereau ou encore la truite garnissent les plats de l’entrée. D’étonnants arômes légers ravissent ainsi les palais des convives dès les premières bouchées. Chauds ou froids, ces mets doivent res- 10. Cuisine revue Du blanc sinon rien ? Une règle dit qu’il faut toujours servir le poisson avec du vin blanc... L'articulation du repas avec l’entrée et son vin est une chose, mais il faut aussi songer à l’accord entre le début du repas et le plat de résistance. Si du vin rouge est servi avec ce dernier, il est conseillé de donner raison à la règle en servant un blanc sec. Le fameux adage qui dit que « blanc sur rouge, rien ne bouge » n’est alors pas justifié ! pecter trois règles : la fraîcheur des produits, une cuisson en douceur et un accompagnement fin pour ne pas masquer les délicats effluves du produit. Vive la variété ! Difficile de se lasser du poisson tant il existe de variétés et tant les façons de le Norge cuisiner sont nombreuses. Rarement exploité en entrée, ce produit permet pourtant de réaliser de succulentes recettes pour commencer un repas. En été, comme à tout moment de l’année, introduisez du colin en vinaigrette dans une salade, du saumon dans un flan ou un cake salé, réinventé les rillettes avec du maquereau ou encore concoctez des verrines aux multiples senteurs. La plupart des poissons se marient à ravir avec les légumes, les épices et même le fromage. Évitez toutefois de noyer votre préparation sous une sauce, cela risquerait de masquer la délicatesse du mets. Agathe Jaffredo 200 g de saumon 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 110 g de beurre aux algues Cake au saumon Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn 100 g de fromage râpé 2c. à soupe de fromage blanc 1 pincée de piment d’Espelette 2c. à soupe d’estragon ciselé - Préchauffez le four à 180°C (Th. 6-7). - Enlevez la peau, les arêtes et détaillez le saumon en dés. - Faire fondre 20 g de beurre aux algues dans une poêle. Ajoutez les dés de saumon et faites-les dorer 2 à 3 mn. - Faites fondre le beurre aux algues restant. - Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine, la levure, le piment et mélangez bien. - Versez le beurre fondu, mélangez, puis ajoutez le fromage blanc et mélangez à nouveau. - Poivrez légèrement, salez, ajoutez l’estragon, le fromage râpé et le saumon. Mélangez. - Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire 35 mn environ. - Dégustez tiède ou froid. Recettes Gourmandes 13



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180