Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 118 - 119  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
118 119
118 Tarte fine à la faisselle façon Flammekueche Pour 6 personnes – Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn 100 g de faisselle de chèvre 1 rouleau de pâte à pizza 200 g d’oignons 60 g de lardons natures Fleur de thym Huile d’olive - Émincez les oignons et faites-les revenir avec un peu d’huile dans une poêle. Laissez compoter puis ajoutez les lardons. - Détaillez 6 disques de pâte de taille égale. - Étalez uniformément à 1/2 cm du Recettes Gourmandes bord la faisselle et la fleur de thym puis le mélange oignons et lardons. - Enfournez sur une pierre à pizza à four très chaud pendant 5 à 10 mn. - Servez chaude. Cuisine.31 revue
Dossier/Cakes et tartes La reine du dessert ! Il y en a pour tous les goûts. Sucrée, acidulée, fondante, croquante... la tarte multiplie les mariages pour le plus grand plaisir des cordons-bleus. De quoi retrouver le sourire en cette saison plutôt fraîche et parfois quelque peu déprimante ! Petit tour d’horizon au pays des pâtes sablées et brisées... Véritables spécialités régionales, certaines tartes sucrées remplissent de fierté les locaux tout en permettant aux gourmands de toute la France d’en profiter. C’est le cas de la tarte au citron venue, semble-t-il, de Méditerranée. Originaire de Chine, ce fruit a en effet mis Côté pâte, dans le monde du sucré, l’avantage est sans conteste donné à celles que l’on nomme sablée - Pour préparer la garniture, disposez le beurre en lamelles dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis recouvrez avec le sucre. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez-les harmonieusement dans le moule. Une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première. - Placez le moule sur le gaz à feu moyen durant 20 mn environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant le sucre, la farine et le 32. Cuisine revue Tarte Tatin Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn - Repos : 20 mn Pour la pâte : 200 g de farine 50 g de sucre en poudre 125 g de beurre 1 œuf À savoir Qu’elle se déguste après un dîner festif ou au moment du goûter, la tarte sucrée allie à merveille spécialités régionales et créations faites maison. et brisée. Agrémentée de plus de jaunes d’œufs et de sucre, la première est plus friable et plus fine que la seconde. Pour la garniture : 100 g de beurre 200 g de sucre en poudre 2 kg de pommes (golden) beurre en morceaux afin d’obtenir une texture sableuse. Pour terminer, incorporez l’œuf. - Formez une boule et laissez reposer 10 mn. Préchauffez le four à 240°C (Th.8). Étalez la pâte, posez-la sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfournez pendant 25 mn. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 10 mn. Remettez-la quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage sur un plat. - Servez tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. le pied dans l’Hexagone via le Sud, d’où la naissance d’un dessert à l’acidité piquante bien dosée. Quant à la non moins célèbre tarte Tatin, elle serait issue d’une recette traditionnelle solognote. Pourtant, la légende raconte que ce sont les deux sœurs Tatin (propriétaires d’un restaurant au XIX ème siècle) qui lui auraient donné naissance, par hasard, en oubliant de placer la pâte dans le moule. Prises de panique, elles l’auraient ajoutée sur le dessus et servi le dessert en le retournant. Un véritable délice qui continue à séduire les amateurs de pommes. L’imagination au service de la création ! Telle est la devise de mesdames les tartes sucrées. Il existe en effet mille et une façon de marier le chocolat, les fruits et autres ingrédients. Une pâte toute faite ou à réaliser soimême, les douceurs de votre choix, un bon dosage de beurre et de sucre... et le mélange prend forme. De la compote aux noix de pécan en passant par la crème de figues et le pain d’épices, la créativité n’a plus de limites et vos talents de cuisinière s’expriment pleinement. Marie Guyader Recettes Gourmandes 119 Rina NURRA/CEDUS



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180