Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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St Mamet Dossier/Cakes et tartes 3 gros œufs 125 g de sucre en poudre 250 g de farine 175 g de beurre 100 g de raisins de Corinthe 24. Cuisine revue Cake Pour 8 personnes – Préparation : 25 mn – Cuisson : 50 mn 112 100 g de raisins de Smyrne 150 g de fruits confits 2 verres à liqueur de rhum 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel fin - La veille, lavez et égouttez les raisins. - Faites-les macérer dans le rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux. - Le jour même, coupez 175 g de beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. - Travaillez-le en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit onctueux. - Ajoutez le sucre en 2 ou 3 fois, puis le sel, tout en battant : le mélange doit être mousseux. - Incorporez les œufs, un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. - Versez alors la farine tamisée avec la levure. Remuez bien pour obtenir un mélange lisse. - Ajoutez alors les fruits macérés et le rhum qu’ils n’ont pas absorbés, en veillant à bien amalgamer le tout. - Versez la pâte, cuillerée par cuillerée, dans un moule à cake de 24 cm de long préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé beurré. - Mettez à four chaud à 220°C (Th.8) pendant 10 mn, puis réduisez la température à 180°C (Th.6) et continuez la cuisson environ 30 mn. - Terminez la cuisson au four à 160°C (Th.5) pendant 10 mn environ. Laissez cuire jusqu’à ce que le gâteau soit soufflé et doré. - Démoulez et laissez refroidir sur une grille. - Le cake est meilleur et se coupe mieux un peu rassis. Vous pouvez le conserver 8 à 10 jours au moins en boîte hermétique. Recettes Gourmandes Cake aux fruits et au chocolat Pour 6 personnes – Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn 1 boîte de 850 g de cocktail de fruits 100 g de beurre 100 g - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Battez le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. - Ajoutez la farine et la levure. - Versez ensuite les pépites de chocolat et le cocktail de fruits égouttés dans de sucre roux 3 œufs 160 g de farine 1 sachet de levure 100 g de pépites de chocolat 4c. à soupe d’amandes effilées la pâte. - Versez la préparation dans un moule à cake beurré. - Disposez les amandes puis enfournez. - Faites cuire environ 45 mn. - Démoulez lorsque le cake est encore tiède puis servez-le une fois bien refroidi. Sylvie Vernichon/CEDUS
65 g de beurre 1 citron 4 œufs - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou aux micro-ondes. - Prélevez ensuite les zestes du citron Cake au citron Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn 200 g de sucre 2 cl de lait 100 g de farine puis pressez-le. - Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. - Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. - Ajoutez la moitié du jus de citron, l e s 100 g de fécule pour gâteaux 1 sachet de levure chimique zestes, le lait, le beurre fondu et mélangez. - Incorporez la farine, les fécules pour gâteaux, la levure chimique et mélangez. - Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte. - Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Chemisez l’intérieur d’un moule à cake de papier sulfurisé. - Versez la pâte au 3/4 du moule et faites cuire 40 à 45 mn. - Servez froid. Recettes Gourmandes 113 Cuisine revue.25 Tipiak



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