Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 108 - 109  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
108 109
Dossier/Cakes et tartes 108 Des cakes savoureux très tendance Appréciés de tous, les cakes sont des incontournables des goûters d’enfants et des pique-niques. Simple à réaliser, facile à emporter, déclinable en centaine de variétés, avouons que ce drôle de gâteau long, comme son cousin d’Amérique, a tout pour plaire. Au citron, aux fruits, marbré, au chocolat... le cake se décline de bien des façons. Nécessitant peu d’ingrédients et d’une simplicité déconcertante à réaliser, ce gâteau est celui qu’on apprend en premier à ses enfants lorsque ces derniers veulent mettre la main à la pâte. Un peu plus compliqué à faire bon, le cheesecake, venu des États-Unis, diffère tant par sa forme que par sa composition. Le cake se caractérise par une forme rectangulaire allongée. Fort de son succès le délicieux gâteau a vu certains de ses ingrédients se modifier pour créer une version salée très appréciée au moment de l’apéritif. Élaboré à partir d’une base simple il suffit de rajouter ce que - Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). - Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le. - Dénoyautez les dattes et mixez-les avec 1c. à soupe de sucre en poudre. - Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. - Faites fondre 200 g beurre. Mélangez la farine, le sel et la levure. - Mettez les noisettes dans une poêle et faites-les griller 3 mn. Frottezles dans du papier absorbant pour enlever leur peau, puis mixez-les grossièrement. - Versez le beurre fondu dans le saladier, puis mélangez en incorporant peu à peu le mélange farine, sel et levure tamisée. - Incorporez alors les amandes en poudre, les noisettes mixées et les dattes. 20. Cuisine revue Cake aux fruits secs Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn 3 œufs 1 jaune d’œuf 150 g de sucre en poudre 1c. à soupe de sucre en poudre 230 g de beurre 160 g de farine 125 g d’amandes en poudre Pour que le cake conserve bien sa forme en refroidissant, disposez-le sur le côté, cela évite qu’il ne s’affaisse. Si vos Astuce 100 g de noisettes 100 g de dattes 1/2 sachet de levure chimique 1 bonne pincée de sel Recettes Gourmandes l’on aime pour voir naître un cake à son goût. Des pépites de chocolat pour les uns, des zestes d’orange ou de citron pour les autres... et le tour est joué. Très réputé dans les pays anglosaxons, le cheesecake est gourmands n’ont pas tout mangé, enroulez le cake dans un film lui aussi déclinable selon vos envies. Par définition, c’est un gâteau au fromage alimentaire pour le frais, reposant sur une conserver sans risque de le voir sécher. « croûte » et généralement biscuitée. Cheesecake nature pour apprécier toute sa texture, fruité pour le côté vitaminé, chocolaté pour les plus gourmets, il existe mille et une façons de cuisiner ce savoureux gâteau. Séverine Germain-Géroult - Versez la pâte dans un moule à cake. - Enfournez à mihauteur et laissez cuire 45 mn en faisant une fente longitudinale à la surface du cake au bout de 10 mn avec un couteau tranchant. - Surveillez la cuisson : si le cake brunit trop vite, protégez-le avec une feuille d’aluminium. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Si cela n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 mn. - Démoulez le cake sur une grille au sortir du four et le laissez-le refroidir complètement avant de le présenter à vos convives. Michel Burie/CEDUS La Carpe
500 g de fromage blanc en faisselle 1 paquet de 125 g de crêpes dentelle Cheesecake aux crêpes dentelle Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn – Repos : 2h 120 g de beurre mou 250 g de sucre en poudre 1 bonne pincée de sel fin 1 sachet de sucre vanillé - Égouttez soigneusement le fromage blanc, 2h minimum. - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Tapissez un moule à charnière ou un moule à manqué à fond amovible de papier sulfurisé bien beurré, en le faisant largement dépasser du moule. - Écrasez les crêpes dentelle au rouleau à pâtisserie, puis amalgamez les miettes avec 100 g de beurre mou, 50 g de sucre en poudre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Cette opération peut se faire au robot. - Tassez cette pâte en couche dans le moule. - Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. - Lavez les citrons en les brossant, râpez finement leurs zestes et pressez leur jus (réserver un peu de zestes pour le décor). - Dans une terrine, fouettez le fromage blanc jusqu’à ce qu’il soit lisse et aéré. Incorporez-lui le reste de sucre en poudre, le sucre vanillé et un soupçon de noix de muscade râpée. Continuez à battre en incorporant les jaunes d’œufs, un à un, puis la farine en pluie, la crème fleurette, le zeste des citrons et l e u r jus. 4 œufs 2 citrons verts Noix de muscade 80 g de farine 25 cl de crème fleurette Pour le décor : Rose en sucre - Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. - Versez dans le moule, sur les miettes. - Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 mn. Au bout de ce temps, laissez encore 15 mn dans le four éteint ouvert. - Laissez refroidir complètement avant de démouler avec précaution sur un plat, car le cheesecake est très fragile. - Décorez avec une rose en sucre et quelques zestes de citron puis servez. Recettes Gourmandes 109 Cuisine revue.21 Caroline Martin/CEDUS



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180