Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
Recettes Gourmandes n°1 sep/oct 2011
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de sep/oct 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 180

  • Taille du fichier PDF : 74,7 Mo

  • Dans ce numéro : 100 délices faciles.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 104 - 105  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
104 105
Dossier/Cakes et tartes 104 Ils sont devenus les partenaires privilégiés de nos pique-niques et apéritifs. À la mode, presque fashion et faciles à réaliser, gros plan sur les cakes salés. Icocktails et crackers au fromage. Les plus originaux beurraient du pain de mie d’une substance, rouge ou noire, appelée œufs de lumps. C’est dorénavant presque du passé, même s’il existe encore quelques résistants... Tout le monde, ou presque, est en passe de se convertir à la simplissime mais non moins délicieuse religion du cake salé. l y a peu encore quand on se rendait chez des amis pour boire un verre, le menu était simple : saucisses Comme toutes les modes, on ne sait pas trop d’où l’engouement pour le cake est parti. Bien sûr, il y a toujours quelqu’un pour lever le doigt et dire : « Je suis le précurseur », mais les origines du mouvement restent floues. On ne sait trop qui de Julie, Isa ou Martine a popularisé le genre. Les raisons du succès, elles, sont claires. Le cake est simple à préparer et est toujours réussi, pour peu qu’on ne l’oublie pas dans le four. On peut presque tout 300 g de fonio 200 g de farine 50 g de beurre 200 g de gruyère 200 g de tomates - Préchauffez le four à 240°C (Th.8). - Placez le fonio dans une casserole et ajoutez 1 l d’eau salée. - Portez à ébullition. - Faites cuire à feu doux pendant 5 mn. - Égouttez et réservez le fonio. - Coupez le poivron en lamelles. - Cassez les œufs et battez-les dans un bol. - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. - Râpez le gruyère. - Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le beurre fondu, 1/3 de fonio 16. Cuisine revue Cakes salés ? ne dites pas non ! Cake au fonio Pour 6 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn séchées 1 poivron jaune 6 œufs 1 sachet de levure Sel, poivre Astuce Pour vérifier la cuisson du cake, piquez un couteau à l’intérieur, la lame doit ressortir sèche, si tel n’est pas le cas, patientez encore quelques minutes. et la levure. - Salez, poivrez. - Beurrez un moule à cake. - Remplissez-le en alternant une couche de pâte, une couche de tomates séchées, une couche de fonio et une couche de poivrons. Terminez avec une couche de fonio, une couche de poivron et une dernière couche de fonio. - Enfournez et laissez cuire 10 mn à 240°C (Th.8) puis 20 mn à 180°C (Th.6). - Servez tiède ou froid. Recettes Gourmandes accommoder avec, que ce soit du fromage ou une charcuterie. Certains le préfèrent au poisson accompagné d’olives noires finement ciselées. D’autres ont la folie du légume, courgettes, aubergines, tout y passe, mais c’est tellement bon. Qu’importe que l’on possède réellement le plat à l’appellation générique : moule à cake. Un plat profond et peu large fait l’affaire, les amis ne s’enquièrent guère de son apparence pour peu qu’ils aient le goût. En outre vous passez, aux yeux des plus profanes en cuisine, pour un cordon-bleu à la réussite déconcertante. Si vous avez soigné la pâte, le triomphe est total. Cette dernière doit être moelleuse et aérée. Trop compacte ou trop chargée en condiments, elle devient plus difficile à digérer. Respectez les proportions à la lettre et tout va pour le mieux. Le cake gonfle, dore et se fait dévorer par des invités affamés et ravis. Julien Sofianos J.M Péchart pour Ethiquable
Cake à la confiture de quetsches, basilic et poivrons confits - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Coupez les poivrons en dés et ciselez le basilic. - Râpez le fromage. - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux. - Dans un saladier, placez la farine et la levure chimique. - Ajoutez les œufs et le lait. - Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Ajoutez le beurre fondu. Pour 6 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Pour le cake : 200 g de confiture de - Mélangez le beurre à la pâte. - Incorporez les poivrons, le basilic et l’emmental à la préparation. quetsches 150 g de poivrons confits 150 g de farine 100 g de beurre 100 g d’emmental 3 œufs 1 bouquet de basilic 1 sachet de levure Sel Pour la sauce : 125 g de fromage frais 1/2 jus de citron 5 cl de lait 1c. à soupe d’huile d’olive 1/4 de botte de basilic Mélange de 5 baies Sel - Beurrez et farinez un moule à cake. - Remplissez-le en alternant une couche de pâte, une couche de confiture. - Terminez par de la pâte. - Faites cuire au four pendant 35 mn. - Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et placez au frais le temps de la cuisson du cake. - Servez tiède ou froid accompagné de la sauce au fromage frais. Recettes Gourmandes 105 Cuisine revue.17 Bonne Maman/F. Mantovani



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 1Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 2-3Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 4-5Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 6-7Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 8-9Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 10-11Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 12-13Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 14-15Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 16-17Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 18-19Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 20-21Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 22-23Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 24-25Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 26-27Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 28-29Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 30-31Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 32-33Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 34-35Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 36-37Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 38-39Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 40-41Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 42-43Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 44-45Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 46-47Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 48-49Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 50-51Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 52-53Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 54-55Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 56-57Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 58-59Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 60-61Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 62-63Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 64-65Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 66-67Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 68-69Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 70-71Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 72-73Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 74-75Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 76-77Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 78-79Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 80-81Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 82-83Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 84-85Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 86-87Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 88-89Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 90-91Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 92-93Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 94-95Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 96-97Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 98-99Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 100-101Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 102-103Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 104-105Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 106-107Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 108-109Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 110-111Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 112-113Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 114-115Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 116-117Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 118-119Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 120-121Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 122-123Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 124-125Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 126-127Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 128-129Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 130-131Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 132-133Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 134-135Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 136-137Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 138-139Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 140-141Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 142-143Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 144-145Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 146-147Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 148-149Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 150-151Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 152-153Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 154-155Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 156-157Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 158-159Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 160-161Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 162-163Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 164-165Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 166-167Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 168-169Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 170-171Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 172-173Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 174-175Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 176-177Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 178-179Recettes Gourmandes numéro 1 sep/oct 2011 Page 180