Petit Jardin n°142 janvier 2019
Petit Jardin n°142 janvier 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°142 de janvier 2019

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Grainesetplantes.com

  • Format : (190 x 272) mm

  • Nombre de pages : 19

  • Taille du fichier PDF : 2,7 Mo

  • Dans ce numéro : une floraison estivale de longue durée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Aubergine blanche ronde à œufs Par Jacques Fielas Originale, cette belle aubergine trouvera sa place dans tous les potagers et même en pot sur un balcon où son côté très ornemental sera mis en valeur. Des'œufs'à foison Solanum melongena'Blanche ronde à œufs'est une plante vivace mais pourtant cultivée en annuelle car elle est gélive et donc, non rustique sous nos latitudes. Elle fait partie de la famille des Solanacées comme la pomme de terre ou la tomate. Chez cette aubergine très originale, le port est compact et le feuillage sert d'écrin à des fruits ronds, blancs semblable en tous points à des œufs. Précoce, cette variété fructifie dès juillet et jusqu'aux premiers frimas. Elle peut être cultivée dans les régions au climat océanique, elle n'est donc pas réservée qu'aux chanceux méditerranéens. Quand semer Semez clair sur couche chaude (25°C) à l'abri, voire en serre ou mini-serre chauffée en mars/avril. Le mélange doit être bien drainé, rajoutez du sable de rivière à du terreau du commerce. Arrosez légèrement si la terre sèche. Comment planter Choisissez un emplacement très ensoleillé et abrité du vent. Attendez que tout risque de gel soit écarté pour planter vos aubergines. - Nettoyez le sol et amendez-le avec du compost et du fumier bien décomposé, l'aubergine est gourmande ! - Creusez un trou du double de la taille de la motte. - Au fond du trou de plantation, réalisez un lit de compost auquel vous aurez ajouté une poignée de mélange de corne broyée et de sang séché. - Installez la plante dans le trou afin que le collet affleure le sol. - Enfoncez un tuteur bien solide au fond du trou en prenant garde de ne pas blesser les racines. - Rebouchez le trou en tassant bien la terre autour du collet et arrosez abondamment. l'entretien Binez souvent le pied et sarclez pour éliminer les mauvaises herbes. Tuteurez les tiges. Buttez tous les 15 jours en début de culture pour renforcer le pied. Arrosez très souvent au pied jamais sur les feuilles pour éviter la propagation de maladies cryptogamiques. La récolte Les premières récoltes interviennent 5 mois après le semis soit de juillet à octobre. Récoltez les aubergines encore petites. En cuisine Cette aubergine développe un goût de champignon très doux. Elle est idéale en ratatouilles mais aussi en poêlées ou en gratins. Où en trouver ? Chez le grainetier bio "La ferme de Sainte Marthe"www.fermedesaintemarthe.com Petit jardin Janv. 2019 Graines-et-plantes.com page 11
Faire sa choucroute maison Par Julien Barras La choucroute fait partie des plats incontournables de la gastronomie française. S'il est facile d'en déguster quand on le souhaite via des préparations toutes faites, rien ne vaut en réalité une bonne choucroute maison. Pourquoi faire une choucroute maison ? L'intérêt de réaliser une choucroute maison est triple. Il est d'abord économique, puisque le coût de revient d'une choucroute maison est en règle générale moins élevé que celui d'une choucroute déjà préparée. Il est ensuite écologique, puisqu'on supprime les différentes opérations polluantes inhérentes à la fabrication industrielle d'une choucroute. Il est enfin gustatif  : qui peut encore contester les saveurs plus affirmées de la cuisine maison ? Comment préparer une choucroute maison ? La préparation du chou est l'étape la plus importante. Pour cela, il vous faut des choux, du sel marin et un pot à choucroute et lactofermentation. A l'aide d'un couteau, ou d'un coupe-chou, réalisez de très fines lanières de chou. Déposez dans votre pot une poignée de sel, puis les lanières de chou en plusieurs couches. Prenez soin de presser chaque couche avant de passer à la suivante (cela permet au chou de libérer tout son jus et de chasser l'air). Conservez ensuite votre pot pendant plusieurs semaines dans un endroit sec et tempéré. Prélevez ensuite le chou nécessaire pour votre choucroute. Ajoutez -y les autres ingrédients (pommes de terre, jambon, lard, saucisses, laurier, vin blanc, bière, palette fumée, etc.) et suivez la façon classique de faire une choucroute. Où trouver le matériel ? Pour votre pot à choucroute et d'autres accessoires nécessaires à la réalisation d'une choucroute maison, rendez-vous sur le site Tompress.com. Petit jardin Janv. 2019 Graines-et-plantes.com page 12



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