Petit Jardin n°120 janvier 2017
Petit Jardin n°120 janvier 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°120 de janvier 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Grainesetplantes.com

  • Format : (190 x 272) mm

  • Nombre de pages : 22

  • Taille du fichier PDF : 1,9 Mo

  • Dans ce numéro : cognassier du Japon...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Le topinambour violet de Rennes Par Jacques Fielas Le topinambour est un légume racine savoureux, un temps oublié, mais qui revient en force dans nos jardins et pour cause ! Facile de culture, très rustique, il produit aussi de très belles fleurs jaunes qui illuminent le jardin en fin d'été. Des tubercules sucrés Le topinambour violet de Rennes (Helianthus tuberosus'Violet de Rennes') est une plante vivace faisant partie de la famille des Astéracées. La variété'Violet de Rennes'est très ancienne et se caractérise par sa peau délicatement violacée. Le tubercule est en forme de massue assez lisse ce qui facilite les opérations d'épluchage. Autrement nommé'Artichaut de Jérusalem'le topinambour possède un tubercule au goût doucereux et sucré rappelant justement celui du cœur d'artichaut. Atteignant près de 2 mètres de hauteur, ses tiges assez rigides portent des feuilles vertes coriaces et nervurées. Dès septembre, des fleurs jaunes d'or apparaissent, comme autant de petits soleils illuminant le jardin parfois devenu triste en cette période. Outre son intérêt culinaire, le topinambour a donc aussi un intérêt ornemental puisqu'il peut servir à la confection d'écran végétaux en été, au cloisonnement du jardin ou tout simplement à apporter de la verticalité là où elle fait défaut. Comment consommer le topinambour violet de Rennes ? Le topinambour peut être consommé à la manière des pommes de terre qu'il peut remplacer dans chaque cas  : purée, gratin, soupe, poêlée. Il peut aussi être apprécié cuit à la vapeur accompagné d'une vinaigrette comme on le ferait pour un fond d'artichaut. Quand et comment le planter ? La plantation des tubercules peut être effectuée de février à avril. Le topinambour s'accommode de tous les types de sols pourvus qu'ils soient bien drainés.Déterminez une zone exposée au plein soleil.Arrachez les herbes sauvages à la main et placez-les au compost.Travaillez le sol à l'aide de la grelinette pour l'aérer. Aplanissez la zone avec un râteau.Ajoutez un peu de compost et de sable si la terre retient l'eau en excès afin de drainer le sol.Faites des trous distants de 60 cm avec un plantoir.Placez un tubercule par trou et enterrez-le sous 10 cm de terre.Tassez. Inutile d'arroser.Lorsque les plantes atteindront 20 cm de hauteur, buttez-les. Quand et comment le récolter ? Le topinambour violet de Rennes peut être laissé en terre et être récolté au fur et à mesure des besoins d'octobre à mars. Le gel n'est pas un souci pour cette plante très robuste dont le feuillage peut disparaître en hiver. Si vous désirez récolter vos topinambours d'un coup, stocker-les dans une cave ou dans une caisse contenant du sable. Où en trouver ? Chez le grainetier bio "La ferme de Sainte Marthe"www.fermedesaintemarthe.com SAINTE MARTHE eedl tiVET Petit jardin Janv. 2017 Graines-et-plantes.com page 10 L974"e UEPliES
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