Paris Worldwide n°32 jui/aoû 2019
Paris Worldwide n°32 jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de jui/aoû 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Aéroports de Paris

  • Format : (170 x 240) mm

  • Nombre de pages : 172

  • Taille du fichier PDF : 28,7 Mo

  • Dans ce numéro : une passion française.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 20 - 21  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
20 21
LA CLEF CHAMPS-ÉLYSÉES À LA MODE PARISIENNE Dans ce quartier, le haut des Champs- Élysées, riche en hôtels haut de gamme, La Clef Champs-Élysées s’illustre par son design contemporain, sans rien céder au raffinement. Tout juste rénové, l’hôtel a conservé l’esprit parisien du bâtiment, construit en 1907. Les 70 chambres et suites, claires et spacieuses, arborent moulures, cheminées et parquets associés à un mobilier moderne, dessiné sur mesure. Certaines chambres sont même dotées d’une vraie cuisine, pour un séjour « comme à la maison », avec les prestations d’un 5-étoiles ! À partir de 350 € la nuit. PARISIAN STYLE. It’s not easy to compete among Champs-Élysées hotels, but La Clef Champs-Élysées stands out. The renovated 1907 hotel has retained its well-known allure in 70 bright, spacious rooms and suites, featuring beautiful mouldings, fireplaces, and contemporary made-to-measure furniture. Some rooms combine a kitchenette with all the services of a five-star hotel. Double from € 350. 46, rue de Bassano, Paris 8 e (01 53 75 01 60, the-ascott.com/fr). 9 mois, c’est le rythme auquel change la scénographie de KannResidence, coffee-shop et showroom de l’éditeur de meubles KannDesign. Au menu  : café de qualité (2,50 € l’espresso) et carrot cake, parmi les meubles de designers. Jusqu’en septembre. Months  : how often the setting changes at KannResidence, a café and showroom from KannDesign. Top-notch coffee (espresso, € 2.50), carrot cake, and furniture. Until September. 28, rue des Vinaigriers, Paris 10 e (kanndesign.com). DoSSier réaliSé par/By Julie GerBet, thomaS le Gourrierec, clotilDe roux ÇA VIENT D’OUVRIR TROIS QUESTIONS À/THREE QUESTIONS WITH « Une cuisine crue ou presque » Près du jardin du Luxembourg, William Pradeleix inaugure un second Raw, qui signifie « brut », et propose une cuisine le plus souvent crue. Pourquoi le cru ? Sûrement une réminiscence de mes années passées en Polynésie française (où le poisson est souvent cuisiné cru, Ndlr). 90% de la carte est crue ou presque, avec une cuisson qui n’excède pas 42°C. Je propose aussi de la viande et du poisson. Y a-t-il un bénéfice à manger ce type de cuisine ? Oui, car 50% des vitamines sont perdues à la cuisson. Les goûts sont plus bruts et naturels. C’est une cuisine très fraîche, facile à digérer car souvent moins grasse. Votre carte possède quelques touches japonaises ? J’ai travaillé à San Francisco et à Londres, où l’influence asiatique était très présente. J’ai gardé ce goût pour cette façon de cuisiner et les produits de là-bas, que je mêle à ma cuisine  : vinaigrette ponzu, émulsion sésame, pickles de daikon, etc. À déguster absolument La dorade en sashimi avec pickles de mangue, vinaigrette à l’huile de truffe blanche. La touche déco Minimaliste mais chaleureuse, avec chaises en bois et banquettes rehaussées de coussins. Le plus La carte de cocktails le soir, et les pintxos au bar (2,50 € pièce), clin d’œil aux origines basques du chef. « Cuisine that is raw or nearly raw » William Pradeleix recently inaugurated a second outpost of Raw, his popular restaurant specialising in mostly raw foods. Why raw ? Probably in remembrance of my years in French Polynesia, where fish is often served raw. About 90% of our menu choices are uncooked or lightly cooked over temperatures not exceeding 42° C (108° F). But I also offer meat and fish. What are the benefits of this kind of cuisine ? Fifty percent of vitamins are lost in the cooking process and the flavors of raw foods are delicious and more natural. It’s a fresh, low-fat, and easily digestible cuisine. Does your menu feature Japanese touches ? I learned about Asian foods when I worked in San Francisco and with Antonin Bonnet in London. I love this gastronomy and I incorporate Asian products like ponzu sauce, sesame emulsion, and daikon pickles. An absolute must-try  : Sea bream sashimi with mango pickles and white truffle oil vinaigrette. Ambiance  : Minimalist but warm, with wooden chairs and banquettes with pillows. Bonus  : An evening cocktail menu and pintxos at the bar (€ 2.50 each) in a nod to the chef’s Basque roots. 44, rue de Fleurus, Paris 6 e (01 73 73 20 49). JUILLET/AOÛT 20 - PARIS WORLDWIDE JULY/AUGUST 2019 LAURENT DUPONT - FABRICE RAMBERT
Romain Forquy



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 1Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 2-3Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 4-5Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 6-7Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 8-9Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 10-11Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 12-13Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 14-15Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 16-17Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 18-19Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 20-21Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 22-23Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 24-25Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 26-27Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 28-29Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 30-31Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 32-33Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 34-35Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 36-37Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 38-39Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 40-41Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 42-43Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 44-45Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 46-47Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 48-49Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 50-51Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 52-53Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 54-55Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 56-57Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 58-59Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 60-61Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 62-63Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 64-65Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 66-67Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 68-69Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 70-71Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 72-73Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 74-75Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 76-77Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 78-79Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 80-81Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 82-83Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 84-85Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 86-87Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 88-89Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 90-91Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 92-93Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 94-95Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 96-97Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 98-99Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 100-101Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 102-103Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 104-105Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 106-107Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 108-109Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 110-111Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 112-113Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 114-115Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 116-117Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 118-119Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 120-121Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 122-123Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 124-125Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 126-127Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 128-129Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 130-131Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 132-133Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 134-135Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 136-137Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 138-139Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 140-141Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 142-143Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 144-145Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 146-147Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 148-149Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 150-151Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 152-153Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 154-155Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 156-157Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 158-159Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 160-161Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 162-163Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 164-165Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 166-167Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 168-169Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 170-171Paris Worldwide numéro 32 jui/aoû 2019 Page 172