Gourmandises positives Foucade Paris. 61, rue de Bretagne, Paris 3 e (01 42 36 11 81, foucadeparis.com). À première vue, les créations de ce nouveau repaire du Marais n’ont rien de différent de celles des autres pâtisseries. Sauf que tarte au citron (6,50 € ) , opérette et autres choux sont exempts d’additifs chimiques, de gluten, d’allergènes, d’ingrédients d’origine animale et de produits raffinés. La collection spéciale fêtes (couronne de Noël mandarine/mangue/rose/passion, bûche piano chocolat/orange, maison en pain d’épices à 46 € ) n’échappe pas à la règle. Healthy treats. At first glance, the pastries at this new Marais haunt seem similar to those offered in other shops. Except 18 that their lemon tarts (€ 6.50), opérettes, and choux are gluten-free, have no chemical additives, allergens, animal ingredients, or refined sugar. The same holds true for their holiday collection : mandarin-rose Christmas wreaths, chocolateorange Yule logs, and gingerbread houses (€ 46). Table royale Anne. 28, place des Vosges, Paris 3 e (01 40 29 19 19, pavillon-de-la-reine.com). Place des Vosges, l’hôtel 5-étoiles Le Pavillon de la reine vient de se doter d’une table gastronomique baptisée Anne, en hommage à Anne d’Autriche qui vécut ici. Homard bleu, langoustine, foie gras, volaille jaune et sole meunière, la carte élaborée par Mathieu Pacaud, chef trentenaire et « fils de » déjà multiétoilé, verse dans une cuisine néobourgeoise de produits nobles qui colle au cadre confortable et feutré de la salle. Menu en quatre plats : 105 € . Royal restaurant. The five-star hotel Le Pavillon de la Reine, located on Place des Vosges, recently added a gastronomic restaurant namedafter Anne of Austria, who once lived here. Enjoy the classic cuisine of Michelin-starred chef Mathieu Pacaud in the dinning room’s intimate atmosphere. On the menu : blue lobster, langoustine, foie gras, yellow chicken and sole meunière. Four-course menu : € 105. 20 NOVEMBRE/DÉCEMBRE 48 - PARIS WORLDWIDE NOVEMBER/DECEMBER 2018 19 Deux en un Yard. 6, rue de Mont-Louis, Paris 11 e (01 40 09 70 30). Il y a deux façons d’apprécier ce bar/restaurant au look industriel repris par une nouvelle équipe : côté comptoir ou côté salle à manger. Les produits sont sobrement mis en valeur – au bar, arancini, tartines ou pâtes fraîches ; au restaurant, tartare de bœuf sauce tonnato et selle d’agneau/purée d’ail – et accompagnés de vins bio de qualité. Carte : 35-50 € . Two in one. This industrialstyle bar-restaurant was recently taken over by a new team. Sample meals in the bar (arancini, open-faced sandwiches, fresh pasta) or in the dining room (beef tartare with tonnato sauce, lambwith garlic puree) paired with organic wines. A la carte : € 35- € 50. DOSSIER RÉALISÉ PAR/BY CÉLINE FAUCON, JULIE GERBET, THOMAS LE GOURRIEREC, INGRID POHU DR - AUDREY RADAS - DAVID GRIMBERT |
