le corps. « Ma grand-mère n’aurait rien compris aux supermarchés d’aujourd’hui. Nous déléguons énormément à l’agroalimentaire et, à l’arrivée, nous ingérons des produits qui sont des aliens pour notre organisme. » Améliorer son confort quotidien, tel était aussi l’objectif d’Alexandra Pigoni, qui a monté une agence de conseil culinaire baptisée C-Alternatif. Pour elle, tout allait de mal en pis, jusqu’à ce qu’un spécialiste de médecine quantique exerçant en Hollande lui diagnostique une intolérance au gluten et aux produits laitiers. Sur Internet, les forums regorgent de témoignages qui décrivent les mêmes maux et prônent la restriction comme mode de guérison. Pour le professeur Bernard Guy-Grand, ancien directeur du service nutrition de l’Hôtel-Dieu à Paris, « on se prive en pensant que cela va nous permettre d’être en bonne santé. Mais en dehors de quelques cas précis d’intolérance ou d’allergie prouvée, ces régimes d’exclusion ne sont pas utiles. » Pire, ils peuvent conduire à des carences. Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition à l’Institut Pasteur de Lille, préconise tout l’inverse à ses patients  : « en nutrition, on conseille de manger de tout, mais pas en trop grosses quantités ». Même si, reconnaît-il, « il y a souvent une part de vrai  : on a connu des abus d’antibiotiques et de sucre. Mais aujourd’hui, on tombe dans l’excès inverse. Je vois de plus en plus de gens en consultation qui veulent se soigner « sans médicament » ! Ils rejettent tout en bloc, alors que les médicaments bien utilisés sont utiles, voire 700 000 personnes sont sensibles aux ondes en France (source  : association Robin des Toits). people in France are sensitive to electromagnetism (source  : Association Robin des Toits). un ras-le-bol de la surconsommation people are fedup with overconsumption Wiiinn/istockPhoto.coM 72 - paris WorldWide novembre/décembre november/december 2015 a health journalist for elle magazine, spent a year drinking bitter tea and eating natural yoghurt, without pastries, chocolate, jam, fruit juice or processed food. « We go wellabove our glucose needs with our intake of added sugars. So, our bodies suffer, the pancreas is constantly working to produce insulin, » says Gerkens. The physical effects described in her book are indeed impressive, particularly the disappearance of a chronic sinusitis condition that had bothered her for years. Gerkens’s motto ? Return to more natural products, supposedly easier on the body. « My grandmother would not have understood anything about our supermarkets. We rely too much on the food industry and our bodies are exposed to alien products. » Improving her daily life was also Alexandra Pigoni’s objective, the creator of the diet consulting firmC-Alternatif. For Pigoni, things were going from bad to worse until she was diagnosed with gluten and dairy intolerance. Internet forums abound with stories that describe the same issues and advocate healing through dietary restriction. But according to Professor Bernard Guy-Grand, the former director of the nutrition department at Paris’s Hotel-Dieu hospital, « We deprive ourselves, thinking this will make us healthy. But apart from specific cases of intolerance or established allergies, these exclusion diets are not helpful. » Worse, they can lead to deficiencies. Jean-Michel Lecerf, head of the nutrition department at the Institut Pasteur in Lille, recommends just the opposite to his patients  : « In nutrition, it is advisable to eat everything, but in reasonable amounts. » Although he does acknowledge that some limitations may be wise others are not  : « While it is true that we often overuse antibiotics and sugar, we are now falling into the other extreme. More and more people come to me, wanting to be healed without drugs ! They reject everything, whereas well-administered drugs are useful, even indispensable. » Rightly or wrongly, fear of the adverse health effects of compounds found in processed foods, as wellas parabens, antibiotics, vaccines and radio waves, are beginning to be felt. « Avoiding them is a way to take control over our health, » notes psychoanalyst Catherine Grangeard. placebo eFFect or liFe philoSophY ? Why this fervor ? Behind the concern for well-being also hides an obvious malaise, a kind of modern hypochondria that causes high levels of stress. In addition to public health scandals, such as mad cow disease or the horsemeat fraud, we are losing faith in experts because of their ties to industry. These unsavory connections were recently investigated by sociologist Annie Thébaud-Mony in her book La Science Asservie (Enslaved Science). Books like Santé Publique  : les Collusions Mortifères entre Industriels et Chercheurs