Paris Worldwide n°10 nov/déc 2015
Paris Worldwide n°10 nov/déc 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de nov/déc 2015

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Aéroports de Paris

  • Format : (170 x 240) mm

  • Nombre de pages : 172

  • Taille du fichier PDF : 188 Mo

  • Dans ce numéro : l'excellence made in France.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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tout neuf restaurant sylvestre Nouvelle décoration, nouveau chef pour Thoumieux  : le restaurant sur deux niveaux (brasserie au rez-de-chaussée, gastronomique au premier) de la galaxie Costes s’offre une seconde jeunesse. Succéder à Jean-François Piège, qui avait donné deux étoiles à Thoumieux, constituait un vrai défi. Autre double étoilé, Sylvestre Wahid le relève de belle manière. Formé chez Thierry Marx, et Alain Ducasse, le chef d’origine pakistanaise impose sa patte subtile, où la pureté des saveurs est ici ou là relevée d’épices. Au menu, trois formules raffinées (végétal, mer et « signatures ») , autant d’invitations à la découverte, comme la déclinaison autour du cèpe (poché en bouillon, cru et confit en tarte fine au parmesan). On peut piocher dans les menus ou suivre le parfait équilibre de chacun. Le cadre, végétal et minéral, fait écho à cette cuisine racée, d’une grande légèreté. Formules à partir de 110 € . rendez-vous Ça vient d’ouvrir Opening now Bons plans gourmands, boutiques, hôtel, etc. Découvrez tout ce que Paris offre de nouveau. Gourmet tips, art galleries, creative spaces and more. Discover what’s new in Paris. par/by Céline Faucon et Jean-Pierre Khati 22 - paris Worldwide novembre/décembre november/december 2015 RESTAURANT SYLVESTRE. Thoumieux has a new décor and a new chef. With a brasserie on the ground floor and a gastronomic restaurantupstairs, this famous establishment, owned by the Costes group, is getting a second wind. Faced with the challenge of replacing Jean-François Piège, who received two Michelin stars at Thoumieux’s helm, two-star chef Sylvestre Wahid rises to the occasion marvelously. Trained by Thierry Marx and Alain Ducasse, the chef, of Pakistani origin, brings his famously subtle approach, enhancing the purity of flavors with brilliant touches of spice. Three exquisite menus (vegetarian, seafood, and "signature") invite diners on a culinary adventure, including variations on cèpe mushrooms (poached in broth, raw or in a thin crust tart with parmesan). The earthy décor reflects this light and stylish cuisine. Menus start at € 110. 79, rue Saint-Dominique, Paris 7 e (01 47 05 79 00, thoumieux.fr). Alban Couturier
AN NE WILLI ANNE WILLI BASTILLE - 13 rue Keller/75011 Paris/France ANNE WILLI SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS - 20 rue de l'Odéon/75006 Paris/France ANNE WILLI BROOKLYN - 362 Atlantic Avenue/Brooklyn NY 11217/USA www.annewilli.com



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