Paris Le Grand n°8 2011
Paris Le Grand n°8 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de 2011

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : O2C

  • Format : (240 x 330) mm

  • Nombre de pages : 92

  • Taille du fichier PDF : 8 Mo

  • Dans ce numéro : le 150ème anniversaire de l'Intercontinental Paris le Grand.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 28 - 29  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
28 29
2 8• p a t i s s e r i e s l p a s t r y f a s h i on Pour sa toute première pâtisserie, Alexandre Herchcovitch a choisi de revisiter une des gourmandises les plus typiques de son pays  : le brigadeiro, une truffe au chocolat, au lait condensé et au beurre incontournable des fêtes brésiliennes. Mâtinant sa propre recette d’une French Touch de blancs d’œufs battus en neige qui lui donne une mousseuse légèreté, l’emblématique créateur brésilien a choisi de présenter son brigadeiro dans un écrin insolite et gourmand  : une sphère en chocolat ajourée, qui laisse désirer la friandise des yeux avant de la déguster - et évoque le ballon de foot si cher à son pays ! « Les brigadeiros sont la sucrerie favorite des gamins lors des fêtes d’anniversaire, explique l’enfant terrible de la mode brésilienne. Ils sont faciles à faire, et on peut s’amuser à les décliner à l’infini. Avec ce French Brigadeiro, mariage d’une gourmandise typiquement brésilienne et d’une mousse au chocolat à la française, la France rencontre le Brésil ! ». Posé sur un socle de sablé au chocolat à la fleur de sel, le French Brigadeiroest servi avec un étonnant granité de guarana, une création des plus rafraichissantes en bouche. Les brigadeiros (« brigadiers » en français) seraient nés dans les années 40, et tireraient leur nom du fait qu’ils étaient abondamment distribués par les partisans du Brigadier Eduardo Gomes, lors de ses campagnes électorales à la présidence de la République. « Marier la mode et la gastronomie me semble une idée typiquement parisienne ! Je suis heureux d’apporter en France un petit peu de la gastronomie de mon pays » explique Alexandre Herchcovitch, qui a particulièrement apprécié son incursion dans la pâtisserie  : « Si j’ai trouvé ce projet intéressant, c’est aussi parce que je cuisine beaucoup. Je préfère les recettes salées, et le brigadeiro est l’un de seuls desserts que je sache préparer. » « The brigadeiros are the favourite treat at kids’birthday parties, » explains the enfant terrible of Brazilian fashion. « They are easy to do, and you can have endless fun adapting them. The French Brigadeiro is a marriage of typical Brazilian indulgence and French chocolate mousse. France, say hello to Brazil ! » Set on a base of fleur de sel chocolate shortbread, the French Brigadeiro is served with a stunning guarana granité, a creation that has the clever bonus of being refreshing on the tongue. The brigadeiros (« brigadiers » in French) came into existence in the 1940s, and got their name from the fact that they were widely distributed by supporters French Brigadeiro par Alexandre Herchcovitch of Brigadier Eduardo Gomes during his campaign for the presidency of the Republic. « Marrying fashion and gastronomy seems tome to be such a typically Parisian idea ! I am pleased to bring to France a little taste of my country’s food, » says Herchcovitch, who especially enjoyed his foray into the world of confectionery. « I found this project interesting also because I cook a lot. I prefer savoury recipes, and the Brigadeiro is one of the only desserts that I know how to prepare. »
CARAN diACHE G EN EVE carandache_corrr LA COLLECTION B La nouvelle collection RNx_316 illustre le caractere unique des instruments d'écriture Swiss Made de la Maison Caran d'Ache. Sublimant les codes, RNX.316 fusionne les formes, RONDE ET HEXAGONALE créant une nouvelle géométrie dans une mariere hautement résistante l'Acier 316L. Boutique Opera Stylos * 26 Boulevard Italiens, 75009 Paris - ce1, ; 01 47 70 26 52



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 1Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 2-3Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 4-5Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 6-7Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 8-9Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 10-11Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 12-13Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 14-15Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 16-17Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 18-19Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 20-21Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 22-23Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 24-25Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 26-27Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 28-29Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 30-31Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 32-33Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 34-35Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 36-37Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 38-39Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 40-41Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 42-43Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 44-45Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 46-47Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 48-49Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 50-51Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 52-53Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 54-55Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 56-57Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 58-59Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 60-61Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 62-63Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 64-65Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 66-67Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 68-69Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 70-71Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 72-73Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 74-75Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 76-77Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 78-79Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 80-81Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 82-83Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 84-85Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 86-87Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 88-89Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 90-91Paris Le Grand numéro 8 2011 Page 92