Paris Le Grand n°5 2009
Paris Le Grand n°5 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°5 de 2009

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : O2C

  • Format : (240 x 330) mm

  • Nombre de pages : 92

  • Taille du fichier PDF : 46,1 Mo

  • Dans ce numéro : exposition Sapins de Noël Fashion 2008.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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KRONOMETRY
Pour sa toute première pâtisserie, Franck Sorbier a choisi un de ses thèmes fétiches  : le bonheur. C’est en effet un dessert à l’aspect de trèfle à quatre feuilles – des feuilles en forme de cœurs, tous différents les uns des autres - que le célèbre couturier a imaginé en exclusivité pour le Café de la Paix. « J’aime l’idée du « porte-bonheur », dont le trèfle à quatre feuilles est le symbole le plus populaire. Et le concept simple et graphique du cœur est universel. J’avais envie d’un gâteau ludique et original  : quatre cœurs pour un trèfle portebonheur, à partager en amoureux ou entre amis » explique le poète de la Haute Couture, dont le défilé du début de l’année s’intitulait déjà « Rien qu’du bonheur ». PORTE-BONHEUR LUCKY CHARM Chacun des cœurs du Porte-Bonheur de Franck Sorbier décline une alliance différente de chocolat et d’orange. « J’aime le chocolat, pour ses propriétés bienfaisantes pour le corps et l’esprit. Il en est de même pour l’orange. Les deux, associés avec talent, sont un vrai bonheur » précise Franck Sorbier. Un dessert tout en nuances, à savourer comme un effeuillement gustatif  : on passera insensiblement du goût léger d’un cœur constitué de fines tuiles de chocolat garnies d’une chantilly chocolat au lait du Ghana parfumé au zestes d’oranges à celui, puissant, d’un cœur composé de mousse au chocolat noir intense du Venezuela et de marmelade d’orange amère, recouvert d’un glaçage chocolat. FRANCK SORBIER For his very first pastry, Franck Sorbier has chosen one of his favorite themes  : happiness. It is, in fact, a dessert which looks like a fourleaf clover – leaves in the shape of hearts, all different from each other – that the famous fashion designer has imagined exclusively for the Café de la Paix. « I like the idea of a « lucky charm », for which the four-leaf clover is the most popular symbol. And the simple and graphic concept of the heart is universal. I wanted a playful and original cake  : four hearts for a lucky four-leaf clover, to be shared between friends or lovers, » says the poet of « Haute Couture », whose show at the beginning of the year was already entitled « Nothing but Happiness ». Each of the hearts composing Franck Sorbier’s lucky charmoffers a different combination of chocolate and orange. « I like chocolate because of its beneficial properties for both body and soul, » says Franck Sorbier. « The same is true for orange. The two, combined with talent, are real bliss. » A dessert full of nuances, to be enjoyed in gustatory phases  : you imperceptibly go from the delicate taste of a heart made of fine chocolate tiles topped with whipped milk chantilly with chocolate from Ghana and flavored with orange zest to the strong taste of a heart composed of dark chocolate mousse from Venezuela and bitter orange marmalade, covered with chocolate icing. Porte-Bonheur de Franck Sorbier, disponible du 15 janvier au 15 mai au Café de la Paix, 15 euros pièce - www.cafedelapaix.fr Franck Sorbier’s « Lucky Charm », available from January 15th to May 15th at the Café de la Paix, 15 euros each - www.cafedelapaix.fr LE GRAND HÔTEL MAGAZINE 43



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