Paradiski Infosnews n°124 18 déc 2019
Paradiski Infosnews n°124 18 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°124 de 18 déc 2019

  • Périodicité : irrégulier

  • Editeur : Sarl SDGB

  • Format : (170 x 245) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 94 Mo

  • Dans ce numéro : nouvelle piste ludique à la Plagne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Kristel et Guillaume savent faire un bon café ! Entrer dans l'atelier L'Or Vert, c'est plonger au cœur d'un monde savoureux où les arômes du café fraichement torréfié nous chatouillent les narines. Rencontre sans filtre autour d'une tasse fumante avec les nouveaux gérants, Kristel et Guillaume Suc. Du Sud à la Savoie, racontez-nous votre changement de vie... Originaires de Montpellier, nous avons connu la région par le biais d'une amie et nous sommes tombés amoureux de la Savoie. On voulait travailler ensemble tous les deux depuis longtemps et ici, nous avons trouvé l'endroit parfait pour ce projet. On venait déjà à L'Ort Vert il y a quelques années, et quand les anciens gérants, Nelly et Michel, ont mis en vente le commerce, on a voulu tenter l'aventure... Quelle a été votre motivation pour reprendre l'atelier ? Kristel  : Moi, ça me rappelle mes racines, mes arrières grands-parents avaient des plantations de café et j'ai été élevée dans les épices (café, vanille, thé...). Toutes ces saveurs, cela me plaît de les partager. Guillaume  : Personnellement, c'est la torréfaction du café qui me plaisait. Pizzaiolo, j'ai toujours aimé les métiers où l'on travaille avec le nez et la bouche. Et puis, ici, il y a cette machine, une des dernières qui fonctionne au bois et au charbon, datant de 1935. Elle a une âme, elle chante... Quelles sont les bases du métier de torréfacteur ? On achète du grain vert que l'on choisit par rapport à des notes épicées, douces, corsées... On a une douzaine d'origines pures  : d'Afrique, d'Amérique du Sud, de la Réunion, du Brésil, d'Australie parfois... Une torréfaction dure entre 10 et 15 minutes, on fait une broche, c'est-à-dire 15 kilos de café, et une fois qu'il a atteint une certaine couleur, on va le finir au nez. On peut faire 5 ou 6 mélanges suivant les recettes de la maison (dont le café de Noël !) , on va créer les nôtres aussi. On a également du café décaféiné naturellement, ce qu'on trouve rarement dans le commerce. Qui sont vos clients ? Des particuliers, des professionnels, beaucoup d'amateurs de café. Nous avons des propriétaires de chalets privés, des restaurants qui ont fait leur propre recette, etc. Que pouvons-nous déguster et acheter chez vous ? Nous proposons toute une sélection de thés des Frères Dammann, des chocolats des maisons Monbana et Pralus, des petits gâteaux, des épices... et puis, le café bien sûr que l'on peut moudre selon les besoins. On peut déguster tout cela sur place, et profiter de la torréfaction en live les mercredis et samedis. Il y a aussi un espace musée, avec toute une collection d'anciennes cafetières et de moulins manuels. Dans le futur, on aimerait créer un laboratoire pour proposer nos propres gourmandises et développer encore plus le côté convivial « salon de thé ». (C.L.) When you open the door of the workshop L'Or Vert, the smell of freshly roasted coffee awakens your senses. Originally from Montpellier, Kristel and Guillaume Sec fell in love with the region and took over the roasting plant L'Or Vert in Bourg-Saint-Maurice. Green coffee beans from Africa, South America, La Réunion, Brazil. and even Australia are processed according to the recipe. The roasting process lasts 10 to 15 minutes. L'Or Vert proposes coffee, but also tea, chocolate, biscuits and spices. ATELIER DE TORRÉFACTION, L'OR VERT À Bourg Saint Maurice www.lorvert.net Ouverture 9h-12h et 14h-19h (tous les jours du mardi au samedi) C'EST MON MÉTIER BOURG SAINT MAURICE WWW.INFOSNEWS.FR #7



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