36 Paradiski Infosnews Np Feamitehe& Le Diamant Noir Restaurant de l’hôtel Le Taj-I Mah***** Après une belle première saison, l'hôtel cinq étoiles de Paradiski continue sur sa lancée et nous accueille une nouvelle fois à sa table, Le Diamant Noir. Laissons-nous guider dans ce voyage culinaire d'anthologie, toujours orchestré par le chef exécutif Éric Samson et le chef résident Benoît Fontmartin. Pousser la porte du Diamant Noir, c'est entrer dans un univers chic et moderne, où les couleurs chaudes côtoient les matériaux nobles, créant une harmonie douce et chaleureuse. Dans le charme d'une soirée à la montagne, on se laisse envoûter par cette atmosphère élégante et accueillante, parfaitement propice pour déguster mille et un délices. Petit frère du Koh-I Nor*****, l'hôtel cinq étoiles de Val Thorens, le Taj-I Mah***** a fait appel à son chef de cœur Éric Samson. Chapotant les restaurants des deux établissements, il propose une cuisine gourmande et originale qui sait séduire les palets les plus fins. Originaire de Bretagne, c'est après avoir officié pendant dix ans au sein de prestigieux Relais & Châteaux qu'il s'est lancé dans de belles aventures où il a obtenu par deux fois, une étoile au Guide Michelin. Dans la lignée de ce qu'il réalise avec passion depuis 2014 au Koh-I Nor, Éric Samson travaille aujourd'hui main dans la main avec Benoît Fontmartin, breton d'origine également. Ce chef chevronné qui a l'habitude de la montagne, prend part à l'aventure. Le Diamant Noir, comme son nom l'indique, fait la part belle à ce produit noble par excellence qu'est la truffe noire. Dans une cuisine qui mêle mer et montagne, les chefs la subliment. Nous nous sommes régalés d'une brouillade d'oeufs à la truffe et mouillettes briochées, et de noix de Saint-Jacques snackées, salsifis glacés et copeaux de truffes... Dans des recettes créatives et surprenantes, les papilles exaltent dans des saveurs sublimes. On trouve aussi à la carte des plats où toute la créativité et l'audace des chefs s'expriment comme le turbo sauvage rôti au beurre d'aromates et son millefeuilles de blettes aux pieds de cochon, ou encore le croustillant chocolat-Gianduja et son sorbet cacao et noisettes caramélisées. Le tout est dressé avec précision et raffinement, pour que le plaisir comble tous les sens. Pour accompagner cette dégustation, le sommelier a composé un beau livre des vins, qui saura satisfaire les amateurs les plus exigeants par ses références choisies avec soin. Quand on s'assied à la table du Diamant Noir, on signe pour vivre un instant exquis. Pour se faire vraiment plaisir, nous conseillons le menu dégustation. Le chef nous emmène dans les hautes sphères de la gastronomie quelques heures durant, le temps de savourer cinq plats qu'il confectionne avec passion. Et chaque mardi à l'Atelier d'Eric, le chef vous convie à la dégustation de nouveautés, sur la terrasse panoramique ensoleillée avec un DJ en set live pour un après-midi réussi.(S.M.) Le Diamant Noir After a succesful first season, the fivestar hotel Taj-I-Mah welcomes you to its restaurant Le Diamant Noir, orchestrated by the executive chef Éric Samson and the resident chef Benoît Fontmartin. The restaurant Le Diamant Noir, as indicated by its name, pays tribute to the noble black truffle, used in refined and creative dishes combining sea and mountains. Every Tuesday afternoon, the chef presents you its latest novelties on the panoramic sunny terrace accompanied by live DJ music.