Ô délices n°9 sep/oct/nov 2012
Ô délices n°9 sep/oct/nov 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°9 de sep/oct/nov 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,2 Mo

  • Dans ce numéro : dossier de saison... les pommes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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La cuisinerie de Nini Fanny (http://lacuisinedenini.com) nous propose un gâteau à étages, qui varient saveurs et textures. ! Une base de gâteau solide, des fruits, un bavarois. Elle conseille de le préparer la veille pour qu’il soit bien pris. Et pour le décor, des spéculoos émiettés avec du caramel ! Elle gagne un abonnement d’un an au magazine. Proposez votre recette pour le prochain numéro : odelices.mag@gmail.com * Gâteau breton pommes caramel 32 Ôdélices.com• N°9• automne 2012 La recette de l’internaute Pour la dacquoise aux noisettes : • 55 g de farine• 160 g de poudre de noisettes• 180 g de sucre glace• 90 g de sucre• 7 blancs d’œuf• 1 cc de levure Pour les pommes caramélisées : • 3 Boskoop• 20 g de beurre• 1 cc de sucre Pour le bavarois au caramel : • 25 cl de lait• 120 g de caramel• 3 jaunes d’œuf• 20 g de sucre• 6 g d’agar agar• 25 cl de crème fleurette 1. Réaliser la dacquoise en tamisant la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier. Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le sucre. Verser la préparation dans un moule rond et haut à charnière. Cuire 30 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler sur le plat de service 2. Éplucher et couper les pommes en morceaux moyens. Les faire caraméliser dans le beurre pendant environ 10 min à feu moyen. Ajouter le sucre pour que les pommes soient bien dorées. 3. Replacer le cercle de cuisine autour de la dacquoise. Répartir les pommes. 4. Pour le bavarois : mélanger les œufs et 20 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Dans un bol, délayer le caramel avec le lait puis le mélanger à la préparation précédente. Ajouter l’agar agar, fouetter bien. Faire épaissir dans une casserole à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet, comme une crème pâtissière. Laisser reposer. 5. Monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème caramel. 6. Verser sur les pommes et laisser prendre au minimum deux heures au frigo * Règlement : proposez votre recette par mail à odelices.mag@gmail.com. Tous les 3 mois, la rédaction réalisera sa recette préférée.
Vous aussi, testez les recettes des magazines Ôdélices.com, envoyez vos photos à cette adresse mail : odelices.mag@gmail.com et gagnez un abonnement au magazine Ôdélices.com ! Moelleux poires pralin (magazine n°6) par Judith moÏ Quelques heures devant moi m’ont enfin permis de tester... deux recettes qui me tentaient grandement ! Et je n’ai pas été déçue ! Les petits gâteaux moelleux aux poires et pralin (Ôdélices n°6)... simplissimes et délicieux. Mon compagnon, qui n’est pas un grand gourmand, en redemande encore ; -) Merci ! Et comme j’avais encore un peu de temps et une furieuse envie de cuisiner, je me suis lancée dans les petits beurres à l’épeautre (Ôdélices n°2), tout simplement divins ! : -)) Claudia Aurélie Ils ont testé ! Samoussas carotte chèvre curry (magazine n°8) par Aurélie Mairet En ayant reçu votre magazine la semaine dernière, j’ai eu un coup de foudre pour les « samoussas aux carottes, chèvre et curry ». Aimant faire des samossas, je n’ai pu résisté à les essayer. Je vous envois mon résultat : ils étaient délicieux avec une petite salade verte, même ma fille de 3 ans les a adorés... C’est une recette à avoir sous la main les soirs où on n’a pas l’envie de cuisiner car c’est une recette rapide... Judith Tofu sauté aux carottes (magazine n°8) par Claudia Feuray J’ai trouvé cette recette dans le dernier magazine Ô délices (#8) et je la recommande vivement ! Ce plat est juste divin. La cuisson de chaque ingrédient est idéale et le mélange de textures et de saveurs est très agréable ! Ôdélices.com• N°9• automne 2012 33



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