Ô délices n°9 sep/oct/nov 2012
Ô délices n°9 sep/oct/nov 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°9 de sep/oct/nov 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,2 Mo

  • Dans ce numéro : dossier de saison... les pommes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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30 Ôdélices.com• N°9• automne 2012 Le Gâteau Ballon de Foot Préparation : 40 min Cuisson : 30 min• Repos : 1 h• 150 g de yaourt à la grecque• 4 oeufs• 160 g de sucre roux• 300 g de farine• 4 oeufs• 150 g de sucre• 280 g de farine• 1 cuil. à café levure chimique Pour 8 enfants Pour 6 à 8 personnes• 1 cuil. à soupe de levure• 100 g d’huile• 60 g de sucre blanc• 100 g de chocolat noir• 4 cuil. à soupe de Nutella 1. Mélangez le yaourt avec les jaunes d’oeufs, puis incorporez ensuite le sucre roux, la farine, la levure et l’huile. 2. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre blanc. Continuez de battre quelques minutes pour faire briller la meringue. Incorporez délicatement cette meringue à la pâte, procédez en plusieurs fois pour assouplir la pâte la plus compacte. 3. Divisez la pâte en deux, incorporez le chocolat fondu dans une moitié. 4. Coulez un fond de pâte chocolat d’1cm d’épaisseur au fond d’un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre et faites-le cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C. 5. Démoulez le disque marron et rincez le moule. Faites couler un fond de pâte nature d’1cm d’épaisseur au fond du moule et faites-le cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C. 6. Démoulez le disque blanc et lavez le moule. Coulez les restant de pâte ensemble dans le même moule beurré. Marbrez en mélangeant à l’aide d’une spatule. Faites cuire 20 à 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque vous piquez d’un couteau, la lame doit ressortir sèche. 7. Découpez le disque marron en six parts. 8. Puis coupez les pointes de chaque part pour obtenir des hexagones. 9. Découpez le disque blanc en six parts. Utilisez un hexagone marron comme modèle pour découpez le centre du disque blanc. 10. Gardez l’hexagone chocolat comme modèle pour découpez les 6 autres hexagones blancs. 11. Découpez les cotés marrons dans les parts chocolats restantes. 12. Tartinez le gâteau de nutella. 13. Disposez dessus les motifs du ballon de football. Le Gâteau à la confiture de framboise Préparation : 40 min Cuisson : 30 min• Repos : 1 h• 100 g de beurre• 15 cl de lait chaud• ½ pot de confiture de framboises 1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2. Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu et le lait chaud. 3. Versez la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé. 4. Faites cuire environ 45 min, dans le four préchauffé à 180°C. 5. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. 6. Découpez-le en 3 disques et garnissez-le de confiture de framboises.
Le Gâteau Papillon Préparation : 40 min Cuisson : 30 min• Repos : 1 h Pour 8 à 10 enfants• 300 g de farine• 1 paq. de levure chimique• 1 pincée de gingembre en poudre• 1 pincée de cannelle en poudre• 1 pincée de muscade• 140 g de sucre roux Pour 8 à 10 enfants• 100 g de beurre ramolli• 120 g de sucre• 1 cuil. à café de cannelle• 4 oeufs• 200 g de farine• 1 sachet de levure chimique• 4 poires• 160 g de miel• 15 cl d’eau• 150 g de beurre Pour le glaçage : • ½ blanc d’oeuf• 100 g de sucre glace• Colorant rose 1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices. 2. Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, l’eau et le beurre. Faites chauffer sur feu doux pour faire fondre le beurre. 3. Mélangez les deux préparations, versez dans un moule à manqué de 26 ou 28 cm de diamètre et faites cuire environ 40 min à 150°C. Laissez refroidir. 4. Découpez deux grandes ailes dans le gâteau. Retournez-les pour former un papillon. 5. Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre et le colorant. Badigeonnez le papillon de ce glaçage. Décorez selon votre goût, avec des petits bonbons ou un crayon pâtissier. Le Gâteau Tortue Préparation : 40 min Cuisson : 30 min• Repos : 1 h Pour la décoration : • 100 g de chocolat• 70 g de crème fraîche• 1 petit pain au lait Crayon pâtissier 1. Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle. Ajoutez les œufs battus puis incorporez la farine avec la levure tamisées. 2. Pelez et coupez les poires en cubes et mélangez-les à la préparation. Versez la préparation dans un saladier en verre, de type pyrex. 3. Faites cuire 1 h dans le four préchauffé à 180°C. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir. Posez le gâteau sur un plat de présentation. 4. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème. Badigeonnez la tortue de ce mélange. 5. Coupez le petit pain au lait en deux et placez la première moitié devant le gâteau pour formez la tête. Découpez le reste du petit pain pour formez des petites pattes et une petite queue. 6. Une fois le glaçage bien sec, décorez avec un crayon pâtissier. Ôdélices.com• N°9• automne 2012 31



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