Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de mar/avr/mai 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6,7 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner le blé dur et la carotte...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Une bonne adresse Les Verriérois connaissent-ils leur chance ? Le chef Lilian Keck s’est installé dans le vieux centre et propose un restaurant gastronomique accueillant. Une cuisine française traditionnelle, que le chef sublime chaque jour, grâce à des produits frais choisis avec attention au marché de Rungis. Tout est fait maison : les sauces, les bouillons, les pâtisseries, les amuses bouche... Les commis de cuisine s’animent chaque jour pour mettre au point les recettes gourmandes du chef Lilian., Un menu Plaisir (entrée + plat + dessert) est proposé pour 30 € le soir et le week-end. En entrée, j’ai craqué pour la Viande séchée à la mousse de foie gras, herbes et parmesan puis de l’Espadon roulé à la tétragone et fondue de poireaux pour le plat. La tarte chocolat vanille me tentait bien mais c’est avec la Poire confite au miel que je me suis régalée ! Un restaurant qui vaut le détour ! Et si vous habitez tout prêt, tentez le menu de la semaine pour votre pause déjeuner (entrée + plat + dessert à seulement 15 €) ! 6 Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 L’Encensier o o Restaurant gastronomique à Verrières Restaurant L’Encensier 19 rue de Migneaux 91370 Verrières le Buisson Tel : 01 69 20 20 76 Horaires d’ouverture : Du Mardi au Dimanche de 12h00 à 14h30 Du Mercredi au Samedi de 19h30 à 22h00
Sirop bio à la Violette Des sirops bio et bons, au sucre de canne bio et aux arômes naturels de fleurs : Violette, Coquelicot, Rose ou Melon. Fabriqués artisanalement au cœur de la Provence, ces jolis sirops sont à consommer avec de l’eau fraîche, pour sucrer et aromatiser un thé, en nappage de fromage blanc ou encore en cocktail avec vin blanc ou champagne ! Bouteille de 25 cl www.cotegarrigue.fr Confiture bio de goyave Une confiture de goyave produite à partir de goyaves du Brésil et de sucre de canne du Paraguay issus du commerce équitable. Elue « Saveur équitable de l’année 2009 » par le Salon Européen de Commerce Équitable, cette confiture se distingue grâce à son goût, son arôme et sa texture. A tester sans tarder ! Pot de 110 g (2,9 €) ou 220 g (3,9 €) www.100pour100equitable.fr Idées Shopping Fleurs sauvages de Provence Laissez-vous envahir par ces douces senteurs provençales, le mélange de fleurs sauvages, créé par le célèbre chef Konrad Geiger. Parfaites pour accompagner l’agneau et les légumes, ces fleurs sauvages sublimeront également vos desserts. Fleurs d’hibiscus, de sureau, de bleuet, de lavande et d’oranger, fleurs et feuilles de thym, fleurs de violette, de bruyère et d’achillée, fils de safran, issus de l’agriculture biologique, à saupoudrer sur vos plats juste avant la fin de la cuisson. T T T T T T Mousse blanche des Alpes Faire fondre 250 g de chocolat blanc de couverture au bain-marie. Y faire tremper 1 cuillère à café de « Fleurs sauvages de Provence » (Herbaria). Battre 2 œufs et 25 g de sucre roux brut pour obtenir un mélange mousseux. Tremper 1 feuille de gélatine afin qu’elle ramollisse, la ressortir et la faire chauffer dans 2 dl de rhum. Mettre le mélange d’œufs et de sucre dans une jatte, ajouter le chocolat tout en remuant puis la gélatine. Incorporer finalement 350 g de crème fouettée avec précaution, recouvrir et réserver au froid pendant au moins 4 heures. Boîte hermétique de 25 g, 9,90 € www.herbaria.com Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 7



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