Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de mar/avr/mai 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6,7 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner le blé dur et la carotte...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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dossier : La cuisine au Miel Pain d’épices au miel d’acacia et petites graines Pour 1 pain d’épices Préparation : 10 min Cuisson : 50 min• 250 g de miel d’acacia• 10 cl de lait d’épeautre (ou lait de vache)• 80 g de margarine (ou beurre)• 250 g de farine de petit épeautre• 10 g de levure bio• une pincée de cannelle• une pincée de mélange 4 épices• 50 g de graines de tournesol• 40 g de graines de courges 1. Faites chauffer le miel d’acacia avec le lait d’épeautre et la margarine. 2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices. 3. Versez le miel chaud et mélangez bien. Ajoutez les graines. 4. Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 160°C. Laissez bien refroidir avant de démouler. 5. Pour l’apéritif, servez les tranches de pain d’épices avec du fromage de chèvre frais, quelques crevettes cuites et un filet de miel d’acacia. 28 Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 Tajine de poulet aux oignons, miel et raisins Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min• 4 pilons de poulet• 3 oignons rouges• 30 g de raisins secs• 1 cuillère à café de bouillon de volaille (ou 1 cube)• 500 g de pommes de terre• 3 cuillères à soupe de miel• 1 filet d’huile d’olive• sel, poivre 1. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir 5 min dans une sauteuse avec un filet d’huile. 2. Ajoutez les pilons et laissez cuire 2-3 min de plus pour les faire dorer. 3. Ajoutez les raisins, le bouillon, les épices et couvrez d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 min. 4. Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 15 min de plus. 5. Salez et poivrez. Ajoutez le miel, mélangez bien et servez sans attendre.
Pannacotta au miel de tournesol et fleurs d’oranger Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1 min• 50 cl de lait végétal (riz, épeautre, amande) ou lait de vache• 2 g d’agar-agar• 100 g de miel de tournesol• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1. Diluez l’agar-agar dans le lait et faites chauffer le mélange. Laissez-le frémir 30 secondes et retirez du feu. 2. Dans un saladier, travaillez le miel et l’eau de fleurs d’oranger à la fourchette. 3. Diluez peu à peu avec le lait. 4. Répartissez ce mélange dans 4 ramequins individuels. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur. 5. Servez éventuellement avec quelques grains de pollen. Glace moelleuse à la fraise Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : aucune Repos : 45 min• 500 g de fraises• 300 g de tofu soyeux• 100 g de miel d’acacia ou miel toutes fleurs 1. Lavez les fraises et équeutez-les. 2. Mixez-les finement avec le tofu soyeux et le miel. 3. Faites prendre le mélange en turbine à glace ou sorbetière jusqu’à ce qu’il soit glacé. 4. Servez sans attendre. Mon conseil : lancez votre sorbetière pendant le repas pour l’avoir juste pour le dessert. Les glaces sont bien meilleures lorsqu’elles viennent d’être faites. Si vous n’avez pas de sorbetière, faites prendre votre préparation dans des bacs à glaçons et mixez-les avec un blender au dernier moment. Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 29



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