Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
Ô délices n°8 mar/avr/mai 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8 de mar/avr/mai 2012

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6,7 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner le blé dur et la carotte...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Tendances céréales : Le blé dur Pour 12 petits gâteaux Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Gâteau de semoule aux framboises• 120 g de semoule fine• 60 cl de lait d’épeautre (ou de vache)• 3 oeufs moyen• 100 g de sucre blond de canne• 1 barquette de framboise 1. Faites chauffer le lait dans une casserole. 2. Lorsqu’il frémit, versez la semoule en pluie et remuez bien avec une spatule en bois. 3. Ajoutez le sucre et laissez cuire 3-4 min en remuant constamment. Retirez du feu. 4. Dans un saladier, battez les œufs avec une fourchette. Ajoutez-les à la semoule en mélangeant avec un fouet. 5. Répartissez la préparation dans des moules et répartissez les framboises dans la pâte. 6. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez bien refroidir avant de démouler. 16 Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 Mon conseil : pour les démouler facilement, je vous conseille de les cuire dans des moules en silicone. J’ai utilisé ici des empreintes Savarins carrés. Vous pouvez aussi cuire le gâteau dans un plat à tarte ou dans des ramequins individuels. Plus d’infos sur les céréales : www.passioncereales.fr/recettes
livre bio Mes recettes bio de saison Printemps• Eté Recettes & photos : Vanessa Romano Sashimi de thon mariné et graines germées Le thon est une espèce menacée, mais il reste certaines races que l’on peut encore consommer de temps en temps, comme l’Albacore. J’utilise du thon congelé que je mets directement dans la marinade et je le laisse se décongeler ainsi la veille au soir. Pour 8 personnes• Préparation : _• Cuisson : _• Repos : 2 h 1. Dans un récipient pouvant fermer, verser 1 jus de pamplemousse, 1 càs de nuoc man, 1 càs de sucre complet, 1 càs d’huile de pépin de raisin et 3 càs de coriandre ciselée. 2. Ajouter 250 g de thon et l’enduire de cette marinade, fermer le couvercle et réserver au frais. 3. Trancher le thon en lamelles d’1/2 cm, le servir avec des graines germées et 2 radis émincés, arrosé de marinade. De quoi bien se nourrir grâce aux omégas-3 du thon, aux acides gras polyinsaturés et à la vitamine E de l’huile de pépin de raisin et aux vitamines des graines germées ! Plus de 60 recettes bio pour le printemps et l'été, alléchantes et rapides à préparer, mixant produits de tous les jours et produits bio. Les « petits plus de Vanessa » : tours de main, conseils pratiques et explications sur les atouts des produits bios plus ou moins connus. 144 pages, 19,90 € Vanessa a suivi une formation de gestion hôtelière. Elle a travaillé au Ritz, ainsi qu'au George V à Paris. Elle cuisine tous les jours, pour elle et sa famille, et c'est cette expérience qu'elle nous fait partager. Privilégiant les produits de saison, elle ne s'interdit pas certains produits non bio, mais achète en revanche presque toute l'épicerie bio, et surtout ces produits magiques et bourrés de bienfaits comme le miso, le tamari, la purée dumé, le gomasio... « qui sont pour moi - dit-elle - de vraies drogues ! » Son blog : http://vanessacuisine.fr Ôdélices.com• N°8• printemps 2012 17



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