Ô délices n°41 sep/oct/nov 2020
Ô délices n°41 sep/oct/nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°41 de sep/oct/nov 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,6 Mo

  • Dans ce numéro : 25 délicieuses recettes pour la rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ZOOM SUR... 4 La purée de noix de cajou La noix de cajou provient de l’anacardier ou pommier-cajou, particulièrement présent en Amérique tropicale. Transformée en purée après un long processus consistant à sécher, griller, décortiquer puis torréfier les noix afin d’en obtenir une onctueuse pâte, elle devient l’alliée indispensable des régimes minceur grâce à ses protéines végétales et sa dose de fibres. Ce fruit à coque apporte donc de nombreux bienfaits nutritionnels. Pauvre en lipides - si on la compare aux autres oléagineux, la noix de cajou apporte des vitamines B et K et une source importante de minéraux, notamment de cuivre et magnésium. Et en cuisine, elle s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées… Mayonnaise végétale 414 SANS GLUTEN VEGAN SANS LACTOSE Pour 1 petit pot/Préparation  : 5 min 1c. às. de purée de noix de cajou 2c. às. de yaourt de soja 1c. àc. de moutarde 1c. àc. de vinaigre de cidre Sel et poivre 1. Dans un bol, mélangez le yaourt de soja et la purée de noix de cajou. 2. Ajoutez la moutarde et le vinaigre de cidre. 3. Mélangez puis salez et poivrez. Réservez au frais et sortez la sauce 10 min avant le service.
t 4.0111\en S « ektigence\** COURGETTE TIMM riJAICCIIME DE SESAME INGRÉDIENTS 2c.às. de Crème de Sésame complet ou Tahin 1 rouleau de pâte brisée 400 g de courgettes 400 g de potimarron 2 oeufs 80 g de crème fraîche 3 cl de lait Noix de muscade Sel & Poivre fr -',41- I*, Ir à Préchauffer le four à 180°C. Découper le potimarron en petits dés et les courgettes en rondelles. Faire revenir les légumes dans du beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants avant de les saler et de les poivrer. Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné. Piquer et faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Étaler unec. às. de Crème de Sésame sur le fond de tarte encore chaud. Délayer unec. às. de Crème de Sésame dans le lait tiède. Battre les oeufs avec la crème fraîche puis, y ajouter la préparation précédente ainsi que la noix de muscade. Répartir les légumes et verser l'appareil sur le fond de tarte précuit. Enfourner à 200° C pendant 20 à 25 minutes. Fa L raque en AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE EX L IVEMENT Dl TRIB É EN RÉSEAU BIO SPÉCIALISÉ Découvrez plus de recettes



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