Ô délices n°41 sep/oct/nov 2020
Ô délices n°41 sep/oct/nov 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°41 de sep/oct/nov 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,6 Mo

  • Dans ce numéro : 25 délicieuses recettes pour la rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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30 Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages Pizza à l'épeautre et au lupin Polenta moelleuse au parmesan Banana bread aux flocons d'avoine et framboises Marie-Laure Tombini
4 plats « comfort food » pour accueillir l’automne ! Après l’été et ses repas légers et ensoleillés, on a des envies de petits plats d’automne bien gourmands à partager en famille ou entre amis. Pour se faire plaisir dès les premiers frimas, on craque pour des recettes gourmandes, gratinées, pleines de saveurs et toujours faciles à préparer. Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages Pour 2 personnes/Préparation  : 30 min/Cuisson  : 30 min/Repos  : 1 h 100 g de semoule de blé moyenne 2c. às. de parmesan (15 g) 25 g de beurre 1 jaune d'œuf 50 cl de lait Sel, poivre Pour gratiner  : 10 à 15 cl de crème 25 g de parmesan râpé 25 g de pecorino 20 g de roquefort 30 g de chèvre Polenta moelleuse au parmesan SANS Pour 2 à 4 personnes/Préparation  : 5 min/Cuisson  : 10 min 50 cl de bouillon de légumes 50 cl de lait 100 g de semoule de maïs (polenta) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 40 g de beurre 35 g de parmesan Sel et poivre 1. Portez le lait à ébullition puis versez la semoule en pluie. Mélangez sur feu doux environ 10 min. 2. Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan et le jaune d’œuf. Mélangez et ajustez l’assaisonnement. 3. Étalez sur 1 cm d’épaisseur la semoule cuite. Laissez figer 1 h sur un papier cuisson. 4. Découpez des disques de 6 cm de large dans la semoule et déposezles dans un plat légèrement beurré. 5. Faites fondre le parmesan et le pecorino dans la crème. Versez sur les gnocchi et déposez des morceaux de roquefort et de chèvre. Laissez gratiner 20 min à 180 °C. GLUTEN 1. Portez à ébullition l’eau, le bouillon cube et le lait et ajoutez la gousse d’ail, le laurier, le sel et le poivre. Puis baissez à feu moyen - doux, retirez la gousse d’ail et versez la semoule en pluie fine. Mélangez au fouet jusqu’à épaississement. 2. Faites cuire entre 5 et 7 min en mélangeant. 3. Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, assaisonnez et mélangez. Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de parmesan et dégustez aussitôt. TENDANCE CÉRÉALES e321WP.q i 31



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