Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°39 de mar/avr/mai 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6 Mo

  • Dans ce numéro : 22 recettes printanières et vitaminées + 8 recettes ecomil.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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DANS MON PLACARD 4 Céline Lenormand TESTÉ par Marie-Laure TOMBINI A P PRO U V É L’okara de Soy Connaissez-vous l’okara ? C’est la partie solide issue de la fabrication des laits végétaux, ici en l’occurrence, le lait de soja. Un ingrédient magique à réutiliser en cuisine. Il permet d’ajouter du liant, du moelleux et d’avoir une belle texture dans vos préparations. Plus d'information sur www.soy.fr
Houmous au gingembre 414 11 VEGAN SANS LACTOSE SANS GLUTEN Pour un grand bol de houmous Préparation  : 10 min 150 g d'okara Soy 300 g de pois chiches cuits, en bocal Jus d'un citron 2 cm de gingembre frais râpé 1/4 de bouquet de persil 50 g d'huile de sésame 1/2c. àc. de graines de coriandre moulues 150 g d'eau Sel, poivre 1. Dans un robot à lame, mettez les pois chiches égouttés, le jus de citron, le gingembre, le persil, l'huile, la coriandre, l'eau et mixez. 2. Ajoutez l'okara, le sel et le poivre, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement et l'eau en fonction de la texture. VEGAN SANS LACTOSE Boulettes à l’okara SANS GLUTEN Pour 6 personnes Préparation  : 20 min Cuisson  : 15 min 1 oignon émincé 2c. às. d'huile d’olive 1/2c. àc. de cumin 100 g de carottes râpées 10 feuilles de menthe 250 g d'okara Soy 40 g de concentré de tomates 4c. às. de sauce soja 40 g de fécule de maïs huile friture 1. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d’olive et le cumin, pendant 5 min. 2. Dans un saladier, mélangez l'okara, l'oignon, les carottes râpées, la menthe ciselée, le concentré de tomates et la sauce soja. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 3. Formez environ 30 boulettes entre vos mains, puis faites-les frire dans une poêle avec 1 cm d'huile au fond, en retournant les boulettes régulièrement, pendant 8 à 10 min. 4. Servez avec une sauce tomate. VEGAN Bouchées citron pavot SANS LACTOSE Pour 8 mini muffins Préparation  : 15 min Cuisson  : 25 min 70 g d'okara Soy 3 cl de jus de citron 5 cl de lait végétal 70 g de sucre 40 g d'huile 20 g de graines de pavot 50 g de farine T65 1/2c. àc. de poudre à lever 1. Dans un saladier mélangez l'okara, le jus de citron, le lait végétal, le sucre, jusqu'à obtenir un mélange homogène. 2. Ajoutez l'huile, les graines de pavot et mélangez. 3. Ajoutez la farine et la poudre à lever, mélangez jusqu'à ce que cela soit homogène. 4. Versez la pâte dans des moules à mini muffins. Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180 °C. Marie-Laure Tombini 5



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