Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°39 de mar/avr/mai 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6 Mo

  • Dans ce numéro : 22 recettes printanières et vitaminées + 8 recettes ecomil.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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PAS À PAS 20 Marie-Laure Tombini
Number cake aux fraises Pour 6 à 8 personnes/Préparation  : 1 h/Cuisson  : 20 min/Repos  : 2 h Pâte sablée  : 250 g de farine - 100 g de sucre - 125 g de beurre - 1 gros œuf - 1/2c. àc. de vanille en poudre cl Émiettez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Découpez le chiffre de votre choix sur une feuille A4 et utilisez-le comme modèle pour découper la pâte sablée. Superposez les deux biscuits et décorez de fruits, sucres décoratifs, primevères… 1 2 3 Incorporez l’œuf et la vanille et formez une boule de pâte. Réservez 1 h au réfrigérateur. 4 5 6 7 Découpez un chiffre identique dans les chutes de pâte. Faitesles cuire 12 min dans le four préchauffé à 180 °C. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou toile silicone. Réalisez la crème au citron et déposez-la sur les sablés avec une poche à douille. La crème au citron 1. Délayez 8 g de fécule de maïs dans 7 cl de jus de citron. 2. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez le jus de citron. 3. Faites cuire dans une casserole sur feu moyen en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. 4. Sortez du feu, ajoutez 20 g de beurre, mélangez et laissez refroidir. 5. Réservez dans un bol, recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 1h. 6. Lorsque le lemon curd est froid, préparez la crème chantilly mascarpone. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique 150 g de crème liquide avec 100 g de mascarpone et 50 g de sucre glace jusqu'à ce que la crème épaississe. 7. Mélangez délicatement les deux préparations. va211 ? Pq i 21



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