Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
Ô délices n°39 mar/avr/mai 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°39 de mar/avr/mai 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6 Mo

  • Dans ce numéro : 22 recettes printanières et vitaminées + 8 recettes ecomil.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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NUTRITION/SANTÉ reePPÇ6 i 18 Les bienfaits de la germination Par Delphine Vallantin La germination désigne la phase initiale du processus de développement d’une plante à partir d’une graine. En période de germination, la plante concentre une grande quantité de vitamines, de minéraux ou encore de fibres et est très digeste pour notre organisme. Cette consommation ne date pas d’aujourd’hui  : les graines germées sont consommées depuis des millions d’années et appréciées pour leurs propriétés nutritionnelles hors pair. Faire germer ses graines chez soi, c’est possible Il est important de comprendre que la germination décuple les bienfaits des graines. En effet, la chaleur et l’eau vont réveiller la graine pour que son activité enzymatique se déclenche et qu’elle se libère de ses éléments toxiques pour laisser la place aux bons nutriments. Pour assurer une bonne qualité de ses germes, il faut minimiser les risques de contamination bactérienne durant la germination à domicile. Ainsi, il est préférable  : D’assurer une bonne circulation de l’air ambiant  : si l’air circulant n’est pas suffisamment renouvelé, les jeunes pousses peuvent développer des moisissures et pourrir. De nettoyer régulièrement les germes  : pour éviter tout risque de contamination bactérienne, il est souhaitable de nettoyer au minimum 2 fois par jour les jeunes pousses via un processus de rinçage puis d’égouttage. Chaque graine possède un processus et une durée de germination bien particulière.D’utiliser un équipement de germination propre et désinfecté  : la germination nécessite un bocal en verre ainsi qu’un couvercle qui se doivent d’être stérilisés en amont. lithiumphoto
Prostock-studio Les bienfaits de la germination pour l’organisme Consommés crus, les germes présentent une meilleure qualité nutritionnelle et sont plus bénéfiques pour notre santé. Parmi les nombreuses vertus des germes, nous pouvons retenir  : La richesse en nutriments  : les germes sont d’excellentes sources de protéines, mais également de fibres, de vitamines comme la vitamine A ou la vitamineC, ou de minéraux comme le calcium, le zinc, le manganèse… L’amélioration du transit intestinal  : de par leur richesse en fibres, les graines germées facilitent la régulation du transit. De plus, leur teneur élevée en enzymes permet de fractionner les aliments, ce qui améliore leur passage à travers la barrière intestinale et leur absorption. Elles aident ainsi à percevoir une plus grande quantité d’acides aminés (constituants Des idées de graines à faire germer… j Les graines de légumes et de fines herbes  : les graines d’alfalfa, de radis, de betterave, de carotte, de basilic, de fenouil… Les graines de céréales  : les graines de blé, orge, seigle, avoine, maïs, riz… Les graines de légumineuses  : les graines de lentilles, haricot mungo, pois chiches… Les graines d’oléagineux  : les graines d’amande, noisette, sésame… Les graines mucilagineuses  : les graines de chia, de lin… des protéines), d’acides gras essentiels ou encore de minéraux. Le contrôle du poids  : les graines germées régulent les sensations de faim et de satiété grâce aux fibres, ce qui stabilise notre glycémie (taux de sucre dans le sang) et limite les écarts et grignotages dans la journée, responsables, à terme, d’une prise de poids. Le renforcement du système immunitaire  : l’alfalfa est notamment la graine germée la plus connue pour son impact positif sur le système immunitaire de par sa forte teneur en vitamines du groupe B. Le rôle antioxydant pour nos cellules Le renforcement de nos tissus En général, une nette amélioration de notre état de santé. La germination garantie une production sans pesticide, sans engrais, écologique et ainsi une production saine, respectueuse de l’environnement et exempte de tout produit chimique. Les graines germées sont agréables au goût et visuellement attractives  : il est possible de varier les sources pour obtenir une palette développée de couleurs et de saveurs. Et si vous essayiez de produire vos premières graines germées à la maison ? va211 ? Pq i 19



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