Ô délices n°38 déc 2019/jan-fév 2020
Ô délices n°38 déc 2019/jan-fév 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°38 de déc 2019/jan-fév 2020

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 7,6 Mo

  • Dans ce numéro : 21 recettes conviviales et gourmandes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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12 Mini burgers aux figues et foie gras Pain danois aux fruits secs Sapin feuilleté ail et fines herbes Sablés au parmesan et truffes Marie-Laure Tombini
4 apéritifs festifs A l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose de découvrir 4 idées d’apéritifs festifs pour recevoir vos convives dans les meilleures conditions. Mini burger, sablés salés, pain danois ou encore sapin feuilleté, à vous de choisir la ou les recettes qui vous donneront envie de régaler vos proches. Mini burgers aux figues et foie gras Pour 20 mini hamburger/Préparation  : 40 min/Cuisson  : 3 fois 20 min/Repos  : 1 h Pour les mini buns  : 15 cl de lait 12 cl d'eau + 3c. às. 10 g de levure de boulanger déshydratée 20 g (2c. às.) de sucre 1 œuf battu (+ 1 jaune pour dorer) 1. Dans un bol, mélangez la levure avec 3c. às. d'eau. 2. Dans la cuve d'une machine à pain, mettez le lait, l'eau, le sucre, l'œuf battu et la levure, puis la farine de blé, la farine de maïs, le sel et le beurre fondu. 3. Mettez sur le programme pâte (dought) sans cuisson. 4. Sur un plan de travail fariné, sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 2 ou 3 cm, puis découpez des disques de pâte à l'emporte-pièce de 3,5 cm de diamètre. 5. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson, badigeonnez le dessus des pains avec le jaune d'œuf délayé avec 1 cuillerée à soupe d'eau et saupoudrez de graines de sésame. 6. Laissez lever 30 min. 7. Enfournez pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 °C. 8. Découpez les pains buns dans le sens de la hauteur, tartinez chaque bun d'unec. àc. de confiture de figue et garnissez d'un morceau de pâté coupé en disque de 3,5 cm de diamètre. Piquez les mini burgers puis dégustez. Sapin feuilleté ail et fines herbes Pour 8 personnes/Préparation  : 15 min/Cuisson  : 25 min 2 pâtes feuilletées 300 g de fromage ail et fines herbes 1 jaune d’œuf 150 g de farine de maïs 410 g de farine de blé 1c. àc. de sel 50 g de beurre fondu 2c. às. de graines de sésame noires et dorées Herbes aromatiques Baies roses 1. Préchauffez votre four à 210 °C. Faites chauffer le fromage ail et fines herbes pour le ramollir et le travailler plus facilement. 2. Étalez les pâtes feuilletées puis, à l’aide d’un rouleau, allongez-les légèrement. 3. Tartinez l’une des pâtes avec le fromage. Recouvrez ensuite avec la seconde pâte. Taillez le tout en forme de sapin. Roulez les branches du sapin sur elles-mêmes. 4. Faites reposer le tout au réfrigérateur, puis dorez le sapin avec un jaune d’œuf au pinceau. 5. Enfournez pour 25 min de cuisson dans un four à 180 °C. Décorez avec quelques herbes et des baies roses. Servez chaud ou tiède, à votre convenance. TENDANCE CÉRÉALES 93211 ; ne.q i 13



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