Ô délices n°12 jun/jui/aoû 2013
Ô délices n°12 jun/jui/aoû 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de jun/jui/aoû 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6,8 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner la rhubarbe, la polenta et les confitures.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Mon panier d’été Légumes Artichaut Aubergine Batavia Betterave Blette Brocoli Carotte Chou fleur Concombre Courgette Echalote Epinard Fève Fenouil Haricot vert Maïs doux Navet Oignon Petits pois Poivron Radis rose Tomate Fruits Abricot Brugnon Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Myrtille Nectarine Pastèque Pêche Poire Pomme Prune Raisin Rhubarbe Raisin Rhubarbe 4 www.odelices.com• N°12• été 2013 Tarte tomates au crumble de pistache et menthe Pour 1 tarte Préparation : 30 min• Cuisson : 35 min 1. Réalisez un pesto en mixant les feuilles d’1/2 bouquet de menthe, 30 g de pistaches, 15 g d’huile d’olive et 15 g de parmesan. 2. Du bout des doigts, incorporez 30 g de farine au pesto jusqu’à avoir une pâte à crumble. 3. Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, badigeonnez-en le fond de 75 g de moutarde savora. 4. Coupez 5 tomates en quartiers et répartissez-les sur le fond de tarte, coté peau au fond. 5. Emiettez le crumble sur la tarte. 6. Enfournez 35 min dans le four préchauffé à 180°C. Courgettes farcies au comté et aux herbes Pour 3 personnes• Préparation : 20 min• Cuisson : 30 min 1. Plongez 3 courgettes dans un faitout et faites-les cuire 10 min. 2. Coupez-les en longueur, évidez le centre et hachez-le au couteau. 3. Mixez 100 g de pain rassi de façon à obtenir une fine chapelure. Ajoutez 50 g de comté râpé, des herbes hachées (10 feuilles de menthe, 10 feuilles de basilic, 3 feuilles de sauge) et assaisonnez. 4. Incorporez ensuite 2 oeufs et garnissez les courgettes de cette préparation. 5. Faites cuire au four 20 min à 180°C.
Huile Symbiose, QuinteSens Un mélange d’huiles végétales (huile de Tournesol oléique, huile de Colza, huile de Cameline vierge, huile de Bourrache vierge) et marines (huiles naturelles de poissons sauvages riches en DHA), parfaitement dosées pour correspondre aux besoins d’une femme enceinte ou allaitante. Idéale pour le bon développement du cerveau de votre bébé et l’équilibre oméga 3/oméga 6. Bouteille 50 cl• 8,60 € www.quintesens-bio.com Fleurs d’hibiscus séchées, Herbier de France Outre la jolie couleur rose qu’elle donne aux infusions, la fleur d’Hibiscus serait utilisée contre l’hypertension. C’est aussi une plante digestive, rafraichissante, diurétique et dépurative. A faire infuser 10 min dans de l’eau bouillante, comptez 1 cuillerée à soupe de fleurs par tasse. En cuisine, idéale pour parfumer une salade de fruits. Sachet kraft de 50 g• 2,60 € www.arcadie.fr Idées Shopping Appel de l’Oasis Ce mélange d’épices, créé par le célèbre chef Konrad Geiger, sera parfait pour parfumer vos taboulés orientaux, salades estivales ou plats de légumes secs. Un mélange gourmand à base de gomasio (sésame, sel), sucre roux complet, dattes, pignons de pin, raisins de corinthe, poivre noir, granulés d’orange, persil, menthe nana, baies de sumac et d’ail, issus de l’agriculture biologique, à réhydrater dans une cuillerée d’eau bouillante avant utilisation. Taboulé à la menthe et à la grenade T Faire bouillir 30 cl de bouillon de légumes. T Dans un saladier, recouvrir 200 g de boulgour du bouillon et laisser reposer pendant 30 min. T Bien nettoyer 1 botte d’oignons blancs ; couper la partie blanche en petits dés et couper la partie verte de biais en fines lamelles. T Eplucher 1/2 concombre, ôter les graines et couper en petits dés. T Eplucher 1 grenade et en ôter les pépins avec soin. T Peler et couper 3 tomates grappes en petits dés. T Egoutter le boulgour dans une passoire puis le remettre dans un saladier. T Ajouter 2c. às. de persil plat ciselé, 1c. às. de menthe ciselée, 10 cl d’huile d’olive extra vierge, 3c. às. de vinaigre balsamique blanc, 2c. às. d’épices « Appel de l’Oasis » (Herbaria), le jus de 3 citrons verts. T Poivrer et saler à votre convenance avec le « Sel de montagne sicilien » (Herbaria) et le Poivre noir « Trio Noir » (Herbaria). Servir aussitôt. Boîte hermétique de 110 g, 5.75 € www.herbaria.com www.odelices.com• N°12• été 2013 5



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