Ô délices n°12 jun/jui/aoû 2013
Ô délices n°12 jun/jui/aoû 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12 de jun/jui/aoû 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 6,8 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner la rhubarbe, la polenta et les confitures.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 28 - 29  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
28 29
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Le Livre Maroc Textes et photos : Marie-Laure Tombini Notre sélection gourmande parmi les 90 recettes inratables du livre Maroc. Au programme, des recettes conviviales au doux parfum d’orient ! Couscous, tajines, bricks, pastillas, cornes de gazelle et autres pâtisseries orientales… 6.95 € Chakchouka aux tomates et poivrons• 2 poivrons rouges• 1 poivron jaune• 1 oignon jaune• 3 tomates• ½ cc de cumin• ½ cc de raz el hanout• ½ cc de coriandre en poudre• ½ cc de paprika• 1 cs de coriandre fraîche ciselée• 2 cs d’huile d’olive• sel, poivre 1. Déposez les poivrons sur une plaque allant au four et faites-les cuire 15 min à 180°C. La peau doit cloquer et brunir. 2. Dès la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez-les refroidir. Puis retirez les graines et coupez la chair en lamelles. 3. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. 4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et les épices pendant 3 min. Ajoutez les tomates, les poivrons et laissez cuire 10 min à couvert, sur feu doux. 5. Ôtez du feu, ajoutez la coriandre et laissez refroidir. Servez bien frais, avec du pain marocain à la semoule. 28 www.odelices.com• N°12• été 2013
Rougets grillés sur semoule épicée Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min• 12 à 16 filets de rougets• 400 g de semoule• 2 oignons• 1 poivron rouge• 2c.c. de cumin• 1c.c. de graines de fenouil, de cannelle, de gingembre et de coriandre en poudre• 1 cube de bouillon de volaille• 3c.s. d’huile d’olive 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et émincez finement l’oignon. Détaillez le poivron en petits cubes. Dans une sauteuse faites dorer le poivron et l’oignon avec 2c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1c. à café de cumin et les graines de fenouil. 2. Diluez le cube de bouillon dans 60 centilitres d’eau bouillante. Incorporez les épices restantes. Dans un saladier versez la semoule. Ajoutez 40 cl de ce bouillon (réservez le restant). Laissez gonfler la semoule 10 minutes sous une assiette. 3. Étalez le mélange oignon-poivron dans un plat à gratin. Disposez les rougets dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. 4. Égrenez la semoule avec une fourchette. Déposez les rougets grillés dessus. Arrosez de bouillon réservé. www.odelices.com• N°12• été 2013 29



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :