Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,9 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner les légumes primeurs...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Mon panier de Printemps Légumes Artichaut Asperge Avocat Betterave Carotte Céleri rave Chou fleur Chou rouge Chou vert Concombre Courgette Endive Epinard Fève Laitue Mâche Navet Oignon Petit pois Poireau Radis rose Fruits Ananas Banane Cerise Citron Fraise Framboise Fruit de la passion Kiwi Mangue Nectarine Orange Poire Pamplemousse Papaye Pomelos Pomme Rhubarbe 4 www.odelices.com• N°11• printemps 2013 Salade de fraises au sirop de thym Pour 4 personnes Préparation : 10 min• Cuisson : 2 min 1. Dans une petite casserole, faites cuire 10 cl d’eau, 50 g de sucre et 3 branches de thym pendant 5 min pour avoir un sirop bien parfumé. 2. Lavez 500 g de fraises « bien sucrées » (type gariguettes), équeutez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille. 3. Mélangez les fraises et le sirop de thym bien frais. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Sorbet à la framboise et à la rose Pour 6 personnes• Préparation : 10 min Cuisson : 5 min• Repos : 1h 1. Faites chauffer 20 cl d’eau et 100 g de sucre puis laissez refroidir. 2. Mixez finement 500 g de framboises avec 2 cuillerées à soupe d’eau de rose et le sirop de sucre. Laissez refroidir au moins 1h au réfrigérateur. 3. Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réservez au congélateur. 4. Servez avec une salade de fraises.
Seitan en tranches Le seitan est préparé à base de gluten longuement pétri et cuit dans un bouillon. Il est pauvre en glucides, contient seulement 1,5% de matière grasse et ses protéines sont très digestes. Sa texture rappelle celle de la viande, avec une teneur élevée en protéines (30% en moyenne). Il absorbe facilement les saveurs avec lesquelles il est cuisiné et remplace parfaitement la viande dans une multitude de recettes salées. 2 tranches de 125 g – 2 € www.soy.fr Boisson Amande Epeaute Alternative saine et gourmande au lait, la boisson « Amande Epeautre » est sans sucre ajouté, sans cholestérol, 100% végétale et biologique. Elle remplace avantageusement le lait en se prêtant à la préparation de nombreux desserts. http://fr.limafood.com Idées Shopping Fleurs sauvages de Provence Laissez-vous envahir par ces douces senteurs provençales, le mélange de fleurs sauvages, créé par le célèbre chef Konrad Geiger. Parfaites pour accompagner l’agneau et les légumes, ces fleurs sauvages sublimeront également vos desserts. Fleurs d’hibiscus, de sureau, de bleuet, de lavande et d’oranger, fleurs et feuilles de thym, fleurs de violette, de bruyère et d’achillée, fils de safran, issus de l’agriculture biologique, à saupoudrer sur vos plats juste avant la fin de la cuisson. Petits rouleaux d’agneau sur brochette au jambon de Parme, rissolés dans l’huile d’olive aux fleurs sauvages T T T T T Aplatissez 8 fines tranches d’agneau (coupées dans la noix) entre des feuilles de plastique jusqu’à ce qu’elles présentent une épaisseur homogène. Recouvrir chaque tranche d’une feuille de basilic et d’une fine tranche de jambon de Parme puis rouler le tout. Enfiler deux rouleaux d’agneau sur 1 branche de romarin, saler et poivrer. Chauffer 2c. às. d’huile d’olive et saupoudrer d’1c. às. de « Fleurs sauvages de Provence ». Y faire revenir les brochettes d’agneau pendant 1,5 minutes de chaque côté. Boîte hermétique de 25 g, 8,95 € www.herbaria.com www.odelices.com• N°11• printemps 2013 5



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