Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,9 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner les légumes primeurs...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 1 h Viva Italia ! Textes et photos : Marie-Laure Tombini Notre sélection gourmande parmi les 90 recettes inratables du livre Italie. Au programme, des recettes ensoleillées de l’antipasti au dessert ! Risotto, pâtes, lasagnes, saltimbocca, amaretti… 6,95 € Focaccia lardons et oignons rouges• 500 g de farine de blé T65• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée• 150 g de lardons• 2 oignons rouges• herbes de Provence• 30 cl d’eau tiède• huile d’olive• 1 pincée de sel 1. Réalisez la pâte : délayez la levure dans 3c. à soupe d’eau tiède et laissez lever 15 min. 2. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le reste d’eau, 2c. à soupe d’huile d’olive et le sel. Pétrissez l’ensemble des ingrédients à la main pendant 10 min environ pour avoir une pâte bien élastique. Laissez-la lever 45 min dans un endroit tempéré. 3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 4. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle de la taille de votre plaque à pâtisserie. 5. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. 6. Placez le rectangle de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez les lardons et les lamelles d’oignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence. 7. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ. 8. Dégustez la focaccia tiède ou froide à l’apéritif, coupée en carrés. 28 www.odelices.com• N°11• printemps 2013
Timbales de haricots au pesto Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min• 400 g de haricots verts• 150 g d’épinards• 2 gros œufs• 4c. à soupe de crème liquide Pour le pesto : • 1 bouquet de basilic• 6 tomates séchées• 30 g de pignons de pin• 30 g de parmesan fraîchement râpé• 5 cl d’huile d’olive• sel, poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Lavez et équeutez les haricots. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. 3. Mixez finement les haricots avec les épinards, les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez. 4. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins. Enfournez et faites cuire 30 min. 5. Pendant ce temps, préparez le pesto : prélevez les feuilles de basilic et mixez-les finement avec les pignons, le parmesan et l’huile. 6. Coupez les tomates séchées en petits dés puis mélangez-les au pesto. 7. Laissez refroidir les flans avant de les démouler. Servez-les bien frais avec la sauce au pesto. www.odelices.com• N°11• printemps 2013 29



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