Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,9 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner les légumes primeurs...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 22 - 23  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
22 23
Salade sauvage et cubes de saumon marinés Pour 8 personnes• Préparation : 15 min• Cuisson : 5 min• Repos : 24h• 1 beau kg de saumon• 2c. à soupe de pâte de curry ou de poudre de curry doux• 1c. à soupe de vinaigre Umesu• 2c. à soupe d’huile d’olive• 2c. à café de graines de fenouil• 2c. à café de graines de coriandre• jeunes pousses de salade• huile d’olive• vinaigre de cidre• gomasio 1. Dans une boîte hermétique, mettre la pâte de curry, l’huile, le vinaigre et les épices. Mélanger et poser le saumon par dessus, le retourner et laisser mariner 12-24h au frais après avoir refermé la boîte. 2. Découper des cubes de poisson et les cuire avec la marinade dans une poêle à feu moyen. 3. Pour une saveur plus prononcée, couper les cubes de poisson avant de les faire mariner. 4. Pendant la cuisson, dresser la salade dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile, un trait de vinaigre et d’un peu de gomasio. 5. Poser les cubes de saumon par dessus. Servir. 22 www.odelices.com• N°11• printemps 2013
Fricassée d’artichauts et févettes au cidre Pour 4 personnes• Préparation : 20 min• Cuisson : 20 min• 3 cébettes• 4 gousses d’ail• 500 g de coeurs d’artichauts coupés en 4• 500 g de champignons• 2 poignées de fèves écossées• 25 cl de cidre brut• 1 filet de jus de citron• sel Herbamare• huile d’olive 1. Faire revenir, dans un peu d’huile, les cébettes émincées finement et les 4 gousses d’ail frais en chemise, saler. 2. Ajouter les coeurs d’artichaut, les champignons et le cidre brut, saler de nouveau puis, verser le jus de citron. 3. Couvrir et faire mijoter doucement 10 min environ, puis ajouter les fèves, couvrir pour 5 minutes. 4. Servir chaud ou tiède ! Délicieux avec des rondelles de panisse (une spécialité provençale à base de farine de pois chiche) www.odelices.com• N°11• printemps 2013 23



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :