Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
Ô délices n°11 mar/avr/mai 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°11 de mar/avr/mai 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 4,9 Mo

  • Dans ce numéro : cuisiner les légumes primeurs...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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PRODUits Du MARCHé : Le Radis Velouté de radis aux oignons rouges et vin rosé Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min• 2 bottes de radis• 3 oignons rouges• 2c. à soupe d’huile d’olive• 10 cl de vin rosé• 1c. à soupe de bouillon de légumes bio• sel, poivre 12 www.odelices.com• N°11• printemps 2013 1. Retirez les fanes de radis. Lavez les radis et équeutez-les. 2. Pelez et coupez les oignons rouges. 3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile et le vin rosé, environ 5 min, jusqu’à ce que le vin soit évaporé. 4. Ajoutez les radis, 40 cl d’eau, le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min sur feu moyen. 5. Mixez les légumes avec l’eau de cuisson. Salez si besoin et poivrez.
Tartelettes au chèvre frais, herbes folles et petits radis Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min• 200 g de farine de blé T65• 100 g de beurre, coupé en petits morceaux• 4 cl d’eau• 200 g de fromage de chèvre frais• 200 g de fromage blanc• ½ citron• herbes fraiches (ciboulette, coriandre, menthe)• sel, poivre• ½ botte de radis 1. Mélangez le beurre, la farine et une pincée de sel sur un plan de travail propre et émiettez du bout de doigt pour incorporer le beurre et avoir un mélange sableux. Ajoutez l’eau et ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. 2. Etalez la pâte brisée et découpez 4 cercles pour remplir 4 moules à tartelettes. 3. Couvrez-les d’un papier sulfurisé, remplissez de haricots secs et faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Puis sortez-les et laissezles refroidir. 4. Mélangez le chèvre frais, le fromage blanc, le jus de citron et les herbes fraîches ciselées. Salez et poivrez. 5. Garnissez les fonds de pâte de ce mélange et décorez avec des rondelles de radis. www.odelices.com• N°11• printemps 2013 13



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