Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de déc 12/jan-fév 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : idées cadeaux et recettes de fête pour Noël.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Par ici la bonne soupe ! Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Textes et photos : Marie-Laure Tombini Voici notre sélection hivernale parmi les 90 recettes inratables du livre Soupes & Gaspacho, toutes testées et photographiées. Au programme, des recettes 100% vitaminées et simples à faire. Bouillons, veloutés, gazpachos, soupes exotiques, traditionnelles, minceur ou gourmandes, salées ou sucrées ! Velouté de chou-fleur au roquefort• 1 beau chou-fleur (1 kg environ)• 15 cl de lait ou de crème fraîche• 150 g de roquefort + 50 g pour la déco• sel 1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 à 25 minutes afin qu’ils soient bien tendres. 2. Égouttez le chou-fleur en réservant l’eau de cuisson. 3. Mixez-le finement avec le lait (ou la crème fraîche) et le roquefort émietté. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire (la consistance ne doit pas être trop liquide). Salez. 4. Servez le velouté chaud, parsemé de quelques dés de roquefort. 26 www.odelices.com• N°10• HIVER 2012
Harira• soupe marocaine Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min• 150 g d’épaule d’agneau• 1 oignon• 400 g de tomates• 50 g de lentilles• 50 g de riz• 100 g de pois chiches en boîte• 1/2 càs de cumin• 1/2 càs de coriandre en poudre• 2 càs de coriandre fraîche ciselée• 2 càs d’huile d’olive• sel, poivre 1. Coupez la viande en petits cubes. 2. Pelez et émincez finement l’oignon. 3. Mondez les tomates. Coupez-les en dés. 4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites dorer l’oignon et la viande 3 minutes à feu vif. Salez et poivrez. 5. Ajoutez le reste des ingrédients sauf la coriandre fraîche. Versez 40 cl d’eau et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. 6. Parsemez la soupe de coriandre ciselée et servez chaud. Mon conseil : privilégiez les tomates fraîches. Hors saison, utilisez de la pulpe de tomates en boîte. www.odelices.com• N°10• HIVER 2012 27



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