Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de déc 12/jan-fév 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : idées cadeaux et recettes de fête pour Noël.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Soupe de potimarron aux noix et roquefort Pour 4 personnes Préparation : 10 min• Cuisson : 20 min• 1 potimarron d’environ 850 g• 1 cuil à soupe de bouillon de légumes• 100 g de roquefort• 100 g de noix• huile d’olive• sel, poivre 1. Lavez soigneusement le potimarron et brossez la peau avec une brosse à légumes. 2. Coupez-le en deux, retirez les graines et coupez la chair en dès, sans retirer le peau. 3. Versez les dès de courge dans une casserole avec les noix et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Mixez finement les ingrédients avec la moitié du roquefort. Salez et poivrez. 5. Servez chaud, avec le restant de fromage coupé en dès et un filet d’huile d’olive. Muffins au saumon, câpres et graines de tournesol Pour 6 muffins Préparation : 15 min• Cuisson : 25 min• 130 g de farine de blé T65• 1 sachet de levure chimique (8 g)• 1 œuf• 8 cl de lait• 2 cuil à soupe d’huile• 1 cuil à soupe de câpres• 2 tranches de saumon fumé• 100 g de courge cuite 1. Dans un saladier, battez l’œuf avec le lait et l’huile. 2. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation. 3. Ajoutez les câpres, le saumon fumé coupé en lanières, la chair de courge coupée en dès et les graines de tournesol. Mélangez. 4. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins légèrement huilés. 5. Faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. 24 www.odelices.com• N°10• HIVER 2012
Filet de poisson aux noix et comté en papillote Pour 4 personnes Préparation : 10 min• Cuisson : 15 min• 4 pavés de cabillaud• 60 g de noix mixées• 60 g de comté râpé• 6 endives• 40 g de beurre• 15 cl de bouillon de légumes• 1 citron 1. Coupez la base des endives et retirez les feuilles fanées. Coupez chaque endive en deux, dans le sens de la longueur. 2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, sur feu moyen. Déposez-y les endives, côté arrondi vers le haut. Laissez dorer 3 min puis retournezles et laissez cuire 3 min de plus. 3. Baissez le feu, ajoutez le jus de citron, le bouillon et laissez cuire 30 à 40 min à couvert. 4. Mélangez les noix et le comté et répartissez-les sur les 4 pavés de poisson. Faites-les cuire 15 min en papillote. 5. Servez dès la sortie du four, avec les endives braisées. Chaussons aux pommes amandes et noisettes Pour 4 personnes Préparation : 10 min• Cuisson : 30 min• 1 pâte feuilletée• 2 pommes• 40 g de sucre roux• 10 cl d’eau• 30 g de noix• 30 g de noisettes 1. Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez la chair en petits dès. 2. Faites-les revenir dans une casserole avec l’eau et le sucre, jusqu’à avoir une compotée. Ajoutez les noix et noisettes concassées. 3. Découpez 4 cercles d’au moins 12 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée. 4. Garnissez la moitié du cercle de compotée de pommes (sans étaler sur le bord) et repliez la pâte en deux pour former un chausson. Soudez bien les bords. 5. Dorez-les éventuellement avec un jaune d’œuf et faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. www.odelices.com• N°10• HIVER 2012 25



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