Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
Ô délices n°10 déc 12/jan-fév 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°10 de déc 12/jan-fév 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : www.odelices.com

  • Format : (148 x 210) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5,3 Mo

  • Dans ce numéro : idées cadeaux et recettes de fête pour Noël.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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PRODUITS Du MARCHé : La Betterave Salade de riz composée avocat betterave truite fumée Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 10 min• 160 g de riz basmati• ½ betterave (180 g)• 2 avocats• 4 tranches de truite fumée• 4 cuillères à soupe d’huile de noix ou de colza• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre• 50 g de noix concassées• sel, poivre 10 www.odelices.com• N°10• HIVER 2012 1. Faites cuire le riz pendant 10 à 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le, rincez-le sous un filet d’eau froide et laissez refroidir. 2. Coupez la betterave en petits dès. 3. Coupez les avocats en deux pour retirer le noyau. Retirez la peau et coupez la chair en cubes. 4. Coupez les tranches de truite en fines lanières. 5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Cette salade complète peut faire office de plat principal.
Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Pour la crème : • 25 cl de jus de goyave• 1 gros œuf bio• 70 g de sucre blond de canne• 25 g de fécule de maïs Gâteau roulé betterave goyave Pour le biscuit : • 80 g de betterave cuite• 4 gros œufs bio• 100 g de farine de blé T65• 120 g de sucre blond de canne Pour la crème à la goyave : 1. Fouettez l’œuf avec le sucre. 2. Incorporez la fécule puis le jus de goyave. 3. Faites cuire ce mélange environ 5 min sur feu moyen, jusqu’à épaississement. 4. Réservez la crème dans un bol. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir. Pour la confection du biscuit : 1. Mixez la betterave avec 3 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et la moitié du sucre. Puis ajoutez la farine. 2. Montez les 3 blancs en neige et ajoutez le sucre restant. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 3. Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10 min. 4. À la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon et roulez-le sur lui-même (dans le torchon). Laissez refroidir 10 min. 5. Déroulez le biscuit. Répartissez la crème et enroulez le biscuit délicatement sur lui-même. 6. Coupez les entames et déposez-le dans un plat de présentation. Nappez le dessus de gelée de coing pour décorer. www.odelices.com• N°10• HIVER 2012 11



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